Вместо окрошки и свекольника готовим холодный суп из огурцов и кабачков: легче, свежее и плиту не надо включать
- 10:00 25 июля
- Илья Соколов
В жару совсем не хочется стоять у плиты, а привычные окрошка и свекольник успевают надоесть. Холодный овощной суп-пюре готовится без варки: достаточно сложить продукты в блендер и измельчить до кремовой консистенции. Огурец даёт свежесть, молодой кабачок — плотность, а лимонный сок добавляет приятную кислинку.
Что понадобится на 2 порции
- молодой кабачок — 200 г;
- свежие огурцы — 200 г;
- сметана жирностью 10–20% — 150 г;
- холодная кипячёная или бутилированная вода — 200–250 мл;
- зелёный лук — 30 г;
- свежий укроп — 10 г;
- чеснок — 7 г;
- лимонный сок — 25 мл;
- соль — по вкусу;
- молотый красный перец — 1/8 ч. л.
Лучше выбирать небольшой кабачок с тонкой кожицей и мягкими семенами. Переросший плод придётся очистить и удалить рыхлую сердцевину.
Суп без кастрюли
Овощи и зелень промывают и обсушивают. У кабачка и огурцов срезают кончики, затем нарезают всё средними кусочками. Зелёный лук и укроп крупно рубят.
Подготовленные продукты перекладывают в чашу блендера. Туда же добавляют сметану, очищенный чеснок, лимонный сок и соль. Вливают 200 мл холодной воды и измельчают до полной однородности.
Если суп получился слишком густым, подливают ещё немного воды. После этого его пробуют: огурцы и сметана бывают разными по вкусу, поэтому количество соли и лимонного сока лучше корректировать в самом конце.
Как сделать вкус ярче
Перед подачей суп желательно убрать в холодильник на 15–20 минут. В тарелке его посыпают щепоткой молотого чили и свежим укропом.
Для более сытного варианта сверху добавляют половинку варёного яйца, сухарики или ложку творожного сыра. Но и без дополнений суп получается лёгким, прохладным и достаточно густым — идеальный обед для дня, когда включать плиту совсем не хочется, сообщает russianfood.com.