Этот омлет поднимется как бисквит: секрет в одной ложке творога
- 03:15 22 июля
- Игорь Лапоногов
Обычный омлет станет плотнее, нежнее и сытнее, если добавить в яично-молочную основу творог. Его крупинки почти растворяются во время запекания, но удерживают влагу внутри блюда. Такой завтрак удобно приготовить сразу на несколько человек, не стоя у сковороды.
Ингредиенты
- крупные яйца — 6 шт.;
- молоко — 300 мл;
- творог средней жирности — 150 г;
- соль — ½ ч. л.;
- сливочное масло — 30 г.
Для рецепта лучше взять свежий некислый творог с заметными крупинками. Пастообразный продукт даст более однородную консистенцию, а слишком влажный может оставить на дне формы лишнюю жидкость.
Смешиваем без миксера
Яйца разбейте в глубокую миску, посолите и перемешайте вилкой или венчиком. Добиваться густой пены не нужно: достаточно соединить белки с желтками.
Влейте 300 мл молока и снова перемешайте. Затем добавьте 150 г творога. Крупные комочки можно слегка размять вилкой, но полностью перетирать массу необязательно.
Запекаем до румяной корочки
Форму размером примерно 27 × 15 см щедро смажьте сливочным маслом. Оставшееся масло распределите небольшими кусочками по дну.
Перелейте подготовленную смесь в форму и поставьте в духовку, заранее нагретую до 180°C. Омлет будет готов через 30–40 минут. Точное время зависит от высоты формы и особенностей духовки.
Первые 25 минут дверцу лучше не открывать. Из-за резкого притока холодного воздуха поднявшаяся масса может заметно осесть.
Как избежать лишней влаги
Яйца и молоко желательно достать из холодильника за 15–20 минут до начала приготовления. Если от творога отделяется сыворотка, заранее переложите его в дуршлаг или марлю примерно на 30 минут.
В основу можно добавить зелень, сладкий перец, немного ветчины или варёной курицы. Начинки не должно быть слишком много, иначе омлет станет тяжёлым и хуже поднимется.