Листья смородины больше не жгу: рву, кручу через мясорубку — зимой эта заготовка на вес золота
- 12:14 22 июля
- Илья Соколов
В июле и августе смородиновую листву часто отправляют в костёр или компост. Между тем здоровые молодые листья сохраняют яркий аромат и подходят для домашней заготовки. После подвяливания и прокручивания через мясорубку получается чай, который занимает мало места и легко заваривается.
Какие листья можно собирать
За зеленью лучше выходить с 10:00 до 12:00, когда роса уже высохла, а полуденное солнце ещё не нагрело куст. Выбирают мягкие листья с верхней и средней части побегов — зелёные, чистые, без пятен и следов вредителей.
Оголять растение нельзя: с каждой ветки снимают лишь несколько листьев, чтобы куст продолжал накапливать питание. Не подходят жёсткие нижние пластины, скрученная зелень и сырьё с рыжими либо тёмными отметинами. После недавней обработки сада препаратами сбор также откладывают.
Зачем нужна мясорубка
Листья перебирают, быстро ополаскивают при необходимости и полностью обсушивают. Затем раскладывают слоем на ткани и оставляют подвяливаться на 8–12 часов. Готовый лист становится мягким, но не пересыхает и не ломается при сгибании.
Зелень пропускают через мясорубку с крупной решёткой. Получившиеся гранулы слегка прижимают в стеклянной или эмалированной посуде, накрывают влажной тканью и оставляют в тепле примерно на 5–8 часов. Когда обычный травяной запах сменится выраженным смородиновым, процесс пора останавливать.
Как высушить и заваривать
Гранулы рассыпают тонким слоем на противне. Первый час их сушат при 70–80 °C, затем снижают температуру до 50–60 °C и доводят до ломкости, периодически перемешивая. Дверцу духовки держат немного приоткрытой.
Полностью остывший чай пересыпают в сухую банку с плотной крышкой. Через несколько недель хранения аромат становится насыщеннее. Для одной заварки достаточно 1 ст. л. гранул на 500–600 мл горячей воды. Напиток настаивают 10–15 минут, при желании добавляя сушёные ягоды или немного обычного чая, сообщает ussurmedia.ru.