Запомните: какой стороной использовать фольгу для запекания и повседневных задач
- 16:02 18 июля
- Илья Соколов
Блестящая и матовая поверхности заставляют многих искать «правильную» сторону для мяса, рыбы или овощей. На практике стандартную алюминиевую фольгу можно укладывать как угодно: разница появляется при производстве и почти не влияет на приготовление еды в духовке.
Откуда берутся две разные стороны
На финальном этапе изготовления два тонких слоя алюминия прокатывают одновременно. Поверхности, которые соприкасаются с гладкими валами, становятся блестящими. Внутренние стороны соприкасаются друг с другом и остаются матовыми.
Поэтому блеск не означает, что эта часть предназначена для отражения жара, а матовость не делает другую поверхность «впитывающей». При запекании картофеля, курицы, рыбы или овощей заметной разницы между сторонами не будет. Гораздо важнее плотно закрыть продукт и не оставить отверстий, через которые выйдут пар и сок.
Когда сторона всё-таки имеет значение
Отдельное правило действует для антипригарной фольги. Производитель наносит специальный слой только на одну поверхность и обычно отмечает это на упаковке. Именно с ней должна соприкасаться еда — особенно сыр, выпечка, рыба и другие продукты, которые легко прилипают.
Если надпись на коробке не сохранилась, ориентироваться только на блеск нельзя: у разных марок рабочая поверхность может выглядеть по-разному. Здесь лучше не гадать, а проверить маркировку на самом рулоне или упаковке.
Как использовать фольгу в быту
Для запекания матовую или блестящую сторону направляют внутрь без разницы. При хранении продуктов действует то же правило. Чтобы блюдо дольше оставалось горячим, важнее завернуть его в несколько плотных слоёв, чем выбирать определённую поверхность.
Фольгу нельзя помещать в микроволновую печь: металл способен вызвать искрение. Кислые и очень солёные продукты также не стоит надолго оставлять в алюминиевой оболочке — для хранения лучше переложить их в контейнер.
Запомнить легко: у обычной фольги рабочие обе стороны, у антипригарной — только обозначенная производителем. Всё остальное решают плотность упаковки, температура и правильное время приготовления.