Не гороховый и не с вермишелью: этот сырный суп покорит даже самых привередливых едоков
- 10:35 18 июля
- Илья Соколов
Когда привычные первые блюда надоедают, выручает сочетание плавленого сыра, куриного филе и сладковатой кукурузы. Суп приобретает сливочную текстуру, но не становится тяжёлым, а на приготовление не приходится тратить полдня.
Что отправить в кастрюлю
На 2 л воды или куриного бульона понадобится 400 г филе, 200 г плавленого сыра и 150 г консервированной кукурузы. Основу дополняют три картофелины общим весом около 400 г, одна морковь, одна луковица и 2 ст. л. растительного масла. Соль и чёрный молотый перец добавляют по вкусу, а для подачи готовят 20 г петрушки или укропа.
Курицу режут небольшими кусочками, заливают жидкостью и доводят до кипения. Пену снимают, после чего филе варят 15–20 минут. Затем в кастрюлю кладут картофель, нарезанный кубиками, и оставляют ещё на 10–12 минут. Он должен размягчиться, но сохранить форму.
Как получить сливочную текстуру
Лук мелко шинкуют, морковь нарезают и недолго обжаривают на растительном масле. Ориентир простой: лук становится прозрачным, а морковь приобретает лёгкий золотистый оттенок. Такая зажарка даёт аромат, не перегружая суп лишним маслом.
Овощи перекладывают к курице и картофелю, следом добавляют плавленый сыр. Массу тщательно размешивают, пока сыр полностью не разойдётся в бульоне. Только после этого всыпают кукурузу.
Последний штрих
С кукурузой суп прогревают 3–4 минуты без бурного кипения — так зёрна сохранят приятную сладость. Затем блюдо солят, перчат и оставляют под крышкой на 5–7 минут. За это время вкус становится более цельным, а сырная основа — насыщенной.
Подают суп горячим, посыпав свежей зеленью. Для более нежного варианта половину картофеля можно заменить 150 г цветной капусты: она хорошо сочетается с сыром и не перебивает вкус курицы и кукурузы, сообщает allcafe.ru.