Вместо надоевшего пюре — картофельные дольки в двойной сырной панировке: простой рецепт и без жарки в масле
- 03:15 11 июля
- Ольга Вкуснова
Запеченный картофель часто получается либо пересушенным, либо слишком мягким. Добиться румяной корочки и насыщенного аромата помогает правильная технология подготовки овоща и специальная сырная панировка.
Секреты хрустящей корочки
Главный этап — вымачивание нарезанных долек в холодной воде в течение 15 минут. Это удаляет излишки крахмала, позволяя картофелю лучше держать форму. После процедуры дольки необходимо тщательно обсушить полотенцем: любая влага на поверхности помешает образованию хруста.
Подготовка и панировка
- 4 крупные картофелины очищают и нарезают равными частями.
- Подготовленные дольки смешивают с растительным маслом.
- В отдельной емкости взбивают 1 яйцо с солью, перцем и паприкой, затем соединяют с картофелем.
- Для финального слоя смешивают 30 г тертого пармезана, 50 г панировочных сухарей и сушеный чеснок.
Яйцо выступает в роли связующего звена, благодаря которому сухари и сыр плотно удерживаются на каждой дольке, создавая золотистый слой.
Правила запекания
Противень застилают пергаментом и смазывают маслом. Картофель выкладывают строго в один слой. В разогретой до 200 градусов духовке блюдо готовится около 30 минут до появления интенсивного золотистого цвета.
Пряный соус
Для свежести вкуса к горячему блюду подают соус:
- 1 ст. л. йогурта;
- пучок нарезанной кинзы;
- лимонный сок, соль, паприка и сушеный чеснок по вкусу.
Блюдо следует подавать немедленно, пока панировка сохраняет свои хрустящие свойства.
Ранее мы писали:
Пол как в дорогом интерьере: 5 красивых и практичных альтернатив надоевшему линолеуму и ламинату
Мужчины ценят только одно в женщине – мужчинам не важно, сколько вы для них делаете