Закатываю огурцы без уксуса и кипятка по этому особенному рецепту сразу по 20 банок: хрустящие огурчики и никаких хлопот
- 00:25 13 июня
- Ольга Вкуснова
Многие дачники ищут способ заготовить огурцы так, чтобы они оставались твердыми и ароматными до самой весны. Старинный метод засолки без использования уксуса и термической обработки позволяет добиться идеального результата. Овощи сохраняют свой природный вкус, становясь со временем только лучше.
Подготовка компонентов и рассола
Для начала плоды следует выдержать в холодной воде около 3 часов. Это вернет им упругость. Важнейший этап — приготовление рассола. Нужно придерживаться строгого правила: 100 граммов соли на 1 литр жидкости. Важно перемешивать воду до тех пор, пока соляные кристаллы полностью не исчезнут. Помимо огурцов понадобятся листья смородины, вишни, хрена, укроп, чеснок и острый перец.
Правильная укладка в емкости
На дно тары отправляются измельченные листья вишни, хрена и смородины. Туда же добавляют укропные зонтики, дольки чеснока и немного острого перца для пикантности. Плоды укладывают очень плотно, стараясь не оставлять свободного места. Затем содержимое заливают холодным соляным составом до самого края. На данном этапе плотно укупоривать крышки не требуется.
Этап брожения и правила хранения
Заготовки выдерживают в теплом помещении 3 дня. После завершения активного процесса рассол полностью удаляют. Огурцы необходимо тщательно промыть прямо внутри банки, залить свежей холодной водой и только теперь герметично закрыть. Лучшим местом для хранения станет темный погреб или прохладная кладовая. Пробовать закуску можно спустя неделю, но максимальный вкус она наберет в процессе долгого хранения.
Ранее мы писали:
Растения-аристократы: почему эти кустарники стоит посадить один раз и на всю жизнь