Что полезнее для здоровья — яичный белок или желток? Объясняет диетолог
- 10:31 21 мая
- Ольга Вкуснова
Куриные яйца входят в число ключевых продуктов, снабжающих организм полноценным белком и ценными жирами. Однако дискуссии о том, какая часть яйца полезнее — белок или желток — не утихают среди сторонников здорового питания. Развернутый ответ на этот вопрос дала российский диетолог и эндокринолог Егана Королёва.
Мнение эксперта
Как подчеркивает специалист, решение в пользу белка или желтка нельзя принимать без учета индивидуальных особенностей организма. Универсальной схемы, подходящей каждому человеку, просто не существует.
"Основная ценность яиц обусловлена присутствием холина — вещества, напрямую влияющего на активность головного мозга. Для человека без серьезных проблем со здоровьем наилучшим вариантом станет употребление яйца целиком, в естественном сочетании белка и желтка. Но здесь есть существенная оговорка. Если у пациента обнаружены атеросклеротические бляшки или диагностированы сбои в работе сердечно-сосудистой системы, количество желтка следует сократить. Причина — наличие в нем липопротеинов низкой плотности", — поясняет врач.
Когда желток лучше исключить
Пациентам с подтвержденными патологиями сердца и сосудов, а также с признаками атеросклеротических изменений, по словам Еганы Королёвой, разумнее сосредоточиться на яичном белке. Именно желтковая часть содержит липопротеины низкой плотности, способные спровоцировать дальнейшее развитие сосудистых нарушений.
Кому подходит цельное яйцо
Людям, у которых показатели холестерина находятся в границах нормы, а сердце и сосуды функционируют без отклонений, диетолог советует есть яйцо полностью. Только в сочетании обеих частей организм получает достаточное количество холина — соединения, необходимого для поддержания когнитивных функций и здоровья нервной ткани головного мозга.
Ранее мы писали:
Египет уже в пролёте, "распробовала" новый курорт: море в 2 раза дешевле — летим в мае