Сливочное или растительное — ученые дали четкий ответ, какое масло полезнее

Споры о пользе сливочного и растительного масла не утихают. Сторонники каждой стороны приводят свои аргументы, но что говорит наука? Масштабное исследование, наблюдавшее за сотнями тысяч людей в течение 30 лет, дает однозначный ответ, который может изменить ваши кулинарные привычки и даже повлиять на продолжительность жизни.

Три десятилетия исследований: за пределами мифов

Ученые из Гарварда и других ведущих институтов провели исследование с участием 221 тысячи человек. На протяжении почти 30 лет участники регулярно делились информацией о своем питании, образе жизни и проходили медицинские осмотры. Это позволило не просто собрать мнения, а отследить реальные последствия потребления различных видов жиров. Результаты, опубликованные в авторитетном медицинском журнале, показали явную связь между типом жира в рационе и рисками для здоровья.

Шокирующая арифметика: как жиры влияют на продолжительность жизни

Данные исследования заставляют задуматься:

• Сливочное масло: у людей, употреблявших его в больших количествах, риск преждевременной смерти был на 15% выше по сравнению с теми, кто его минимизировал. Каждые дополнительные 10 граммов сливочного масла в день увеличивали риск смерти от рака на 12%.
• Растительные масла (оливковое, рапсовое, соевое): их поклонники показали лучшие результаты. Общий риск смертности снижался на 16%. Те же 10 граммов растительного жира уменьшали риск смерти от рака на 11% и от сердечных заболеваний – на 6%.
• Магия замены: моделирование показало, что замена всего 10 граммов животного жира на растительный может снизить общую смертность на целых 17%. Это не просто статистика, а мощный сигнал к действию.

Вся суть в молекулах: наука объясняет разницу

Разница кроется в типах жирных кислот. Сливочное масло богато насыщенными жирами, которые повышают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП). Этот холестерин оседает на стенках сосудов, приводя к атеросклерозу, инфарктам и инсультам.

Растительные масла, особенно оливковое и рапсовое, являются источником ненасыщенных жиров. Они, напротив, способны снижать "плохой" холестерин и поддерживать "хороший". Это естественный механизм профилактики сердечно-сосудистых заболеваний – основной причины смертности во всем мире.

Мифы, реальность и разумный подход

Новое исследование не призывает полностью отказаться от сливочного масла. Ученые настаивают на разумной замене и балансе. Миф о том, что "предки ели масло и были здоровы", игнорирует разницу в средней продолжительности жизни, объеме потребления и уровне физической активности того времени.

Сливочное масло, богатое жирорастворимыми витаминами (A, E, D), является вкусным продуктом. Однако его стоит рассматривать как лакомство, а не как основу рациона. Тонкий слой на цельнозерновом хлебе – это одно, а постоянное жарение на нем или добавление в кашу – совсем другое.

Золотая середина: ставка на растительные масла

Выводы науки однозначны: для повседневного рациона предпочтительнее растительные масла. Это не значит, что нужно навсегда забыть вкус любимого бутерброда. Это значит, что для готовки и заправки салатов стоит выбирать оливковое, рапсовое или подсолнечное масло, оставляя сливочному скромную роль приятного дополнения. Эта простая перестановка акцентов, согласно исследованию, может добавить вам годы жизни – самый весомый аргумент в этом давнем споре.

Читайте также:

Любят своих хозяев до беспамятства: 4 породы собак, которые будут с вами везде

Яйца не варю и не жарю: разбиваю два яйца в кружку и готовлю быстрый омлет в микроволновке – вкусно и просто

Как избежать немощной старости: 90-летняя Лидия Богданович дала 9 советов для долгой и здоровой жизни в любом возрасте