Ученые назвали самую полезную рыбу — не тунец, не палтус и в 3 раза превосходит семгу по пользе
- 10:31 7 февраля
- Виктория Зезегова
В поисках уникальных добавок и суперфудов мы часто обращаем взор на экзотические страны. Однако природа скрыла один из самых ценных ресурсов для здоровья гораздо ближе, чем принято считать. Последние научные данные подтверждают: рыба с самым высоким содержанием питательных веществ обитает не в тропических океанах, а в суровых арктических водоемах Сибири.
Исследование, проведенное специалистами Сибирского федерального университета и Института биофизики КНЦ СО РАН, кардинально меняет привычные взгляды на диетологию. В рамках масштабного проекта, получившего поддержку Российского научного фонда, был определен новый абсолютный лидер по количеству жизненно важных омега-3 жирных кислот.
Неожиданный финал научного спора: почему пресноводный житель обошел морских обитателей
Более двадцати лет в науке и медицине господствовало убеждение, что максимальную пользу приносят исключительно обитатели соленых вод. Сардины, скумбрия и лосось стали синонимами здоровья сердечно-сосудистой системы. Например, в мышечной ткани сардины концентрация омега-3 составляет около 26 мг на грамм веса — этот показатель долгое время признавался эталонным.
Однако изучение экосистем арктической зоны Сибири привело к научному прорыву. Анализируя фауну таких труднодоступных водоемов, как озеро Собачье, ученые установили, что местный боганидский голец (палия) содержит феноменальные 33 миллиграмма омега-3 на каждый грамм филе.
"Мы обнаружили, что в боганидском гольце уровень омега-3 кислот достигает рекордных значений. Это делает вид абсолютным чемпионом по полезности", — утверждает Михаил Гладышев, руководящий кафедрой водных и наземных экосистем СФУ.
Данные выводы разрушают стереотип о безоговорочном превосходстве морских продуктов. Исследователи не нашли факторов, которые делали бы морскую рыбу априори ценнее пресноводной. Решающее значение имеет не соленость воды, а естественный рацион и экологическая среда обитания конкретной популяции.
Почему эти вещества критически важны для каждого
Для нашего организма полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 — эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) — являются незаменимыми. Человек не способен вырабатывать их самостоятельно в нужном объеме, поэтому их необходимо получать вместе с пищей.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно обеспечивать поступление минимум 1 грамма этих соединений. Их влияние на организм сложно переоценить:
- Защита сердца и сосудов: ЭПК и ДГК официально признаны протекторами, которые снижают вероятность развития атеросклероза и серьезных сосудистых катастроф.
- Поддержка мозга: ДГК выступает основным структурным элементом серого вещества, отвечая за когнитивные функции и память.
- Снижение воспалений: жирные кислоты помогают организму справляться с хроническими внутренними процессами, которые провоцируют развитие многих болезней.
Практическое применение: сколько рыбы нужно для здоровья
Наиболее примечательный аспект открытия сибирских экспертов заключается в его практичности. Чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в омега-3, достаточно съедать всего 30 граммов филе боганидского гольца. Это небольшая порция, сопоставимая по размеру со спичечным коробком.
"Мы надеемся, что наше исследование изменит пищевые привычки в лучшую сторону", — отмечает Михаил Гладышев.
Этот научный результат еще раз доказывает, что самые мощные инструменты для укрепления здоровья часто находятся в нашей собственной природной среде. Арктический голец стал примером того, как глубокое изучение природы помогает формировать осознанный и максимально полезный рацион.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Источник: sfu.ru
Читайте также:
Благодарны ли уличные коты за то, что их забрали домой. Запомните раз и навсегда