Беру фонарик и иду в магазин: вот как нахожу настоящее сливочное масло - трюк, известный науке

В супермаркете вы держите в руках упаковку, на которой красиво написано «сделано из натурального молока». Но можно ли верить этикетке? Сегодня у каждого покупателя есть возможность стать немножко учёным-криминалистом и провести собственную экспертизу с помощью устройства, которое помещается в карман. Речь об ультрафиолетовом фонарике — неожиданном, но грозном оружии против фальсификата.

Научная основа: почему растительный жир светится, а молочный — нет

Всё дело в явлении флуоресценции. Когда луч ультрафиолета попадает на некоторые вещества, они поглощают эту невидимую энергию и излучают её обратно, но уже в виде видимого света.

Ключевое различие кроется в молекулах. В растительных маслах (пальмовом, кокосовом) присутствуют специфические соединения, которые под УФ-излучением «загораются» характерным голубоватым или сиреневатым светом. Молочный животный жир такой способностью практически не обладает. Таким образом, интенсивное свечение продукта под ультрафиолетом — это яркий сигнал о присутствии дешёвых растительных заменителей.

Практикум в торговом зале: на что смотреть и как интерпретировать

Для чистоты эксперимента лучше отойти в менее освещённый угол магазина. Наведите луч фонарика (оптимальная длина волны — 365-395 нм) на поверхность продукта.

• Сливочное масло. Натуральное масло высокой жирности почти не даёт свечения, оставаясь матовым. Яркое голубое или фиолетовое свечение по краям и на срезе — верный признак растительных жиров.
• Творог и сметана. Качественный продукт может иметь лёгкий белёсый оттенок из-за структуры белка. Но неравномерные сияющие разводы говорят о добавках.
• Твёрдые и плавленые сыры. Здесь метод особенно показателен. Натуральный сыр светится слабо и равномерно, а подделка с растительными компонентами часто выдаёт себя яркими пятнами.

Важный нюанс: едва уловимое, равномерное свечение может быть у абсолютно натурального продукта из-за особенностей кормления коров. Насторожить должно именно интенсивное, пятнистое, голубое свечение.

Что делать, если вы обнаружили «светящийся» продукт

Ваши действия могут быть не только личной защитой, но и вкладом в общее улучшение качества на полках.

1. Не покупайте. Это главное правило.
2. Зафиксируйте доказательства. Сфотографируйте упаковку с видимым штрих-кодом, названием и результатом проверки УФ-светом.
3. Сообщите администрации магазина. Потребуйте предъявить декларацию соответствия на эту партию товара.
4. Напишите обращение в Роспотребнадзор. Это можно сделать через официальный сайт или портал «Госуслуги», приложив свои фото. По закону, продажа товара, не соответствующего заявленным характеристикам, грозит производителю или продавцу серьёзными штрафами.

Выбор инструмента и почему это важно

Для бытовой проверки подходит любой компактный УФ-фонарик. Лучше выбирать модели с длиной волны 395 нм — они доступнее. Более дорогие фонарики с длиной волны 365 нм дают чёткую картину, но для первичного анализа не обязательны. Такой прибор пригодится не только в магазине: с его помощью можно проверять подлинность банкнот или находить незаметные пятна на одежде.

Этот метод — не призыв повсеместно светить на всё подряд, а инструмент для осознанного выбора. В эпоху, когда состав продукта зачастую превращается в головоломку, знание простых законов физики возвращает покупателю уверенность и контроль над содержимым своей продуктовой корзины.

Ранее мы писали Узнала, как правильно жарить яичницу: одна маленькая хитрость перед тем, как разбить яйцо и Взбиваем кипяток с мукой – получаем домашний лаваш: вкуснее магазинного в 1000 раз.

Читайте также: 

300 г капусты и жареный лучок: "Оливье" и рядом не стоял — не салат, а рай для гурамна

Метод трех "не": обалденная закуска на зиму. Даже винегрета не хочется - душа просит только его

Больше не варю картошку на пюре - есть способ быстрее: так делают все ушлые повара