Взбиваем кипяток с мукой – получаем домашний лаваш: вкуснее магазинного в 1000 раз

Покупной лаваш часто бывает сухим и безвкусным, превращаясь в ломкую салфетку. Но стоит попробовать приготовить его дома, и вы откроете для себя совершенно другой продукт — теплый, эластичный, с едва уловимым дымком от сковороды. Главный секрет заключается в использовании кипятка, который делает тесто особенно пластичным, а сам процесс занимает не больше часа.

Почему домашняя версия становится фаворитом

Собственный лаваш — это полный контроль над процессом. Вы можете раскатать его тоньше листа бумаги для хрустящих чипсов или оставить чуть толще для сочных шаурм. В составе только мука, вода, масло и соль, без консервантов и улучшителей. Свежеиспеченный, он обладает непередаваемым ароматом, который заполняет всю кухню.

Ингредиенты для идеального теста

Точность в выборе компонентов гарантирует предсказуемый результат.

• Мука пшеничная, высший сорт — 350 г. От её качества зависит эластичность. Просеивание насытит муку кислородом и сделает тесто воздушнее.

• Кипяток — 200 мл. Горячая вода «запаривает» часть муки, что и обеспечивает мягкость готового лаваша.

• Масло растительное — 2 ст. л. Подсолнечное даст нейтральный вкус, оливковое — легкую пикантную ноту. Масло делает тесто более послушным и не дает ему высохнуть при жарке.

• Соль — 1 ч. л. Важно для раскрытия вкуса.

Пошаговый метод приготовления

Технология настолько проста, что с ней справится даже тот, кто никогда не работал с тестом.

1. Замес. В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью. Медленной струйкой вливайте кипяток, одновременно помешивая смесь ложкой или лопаткой. Добавьте масло. Когда масса немного остынет, вымесите её руками до состояния гладкого, мягкого кома. Оно не должно сильно липнуть к рукам. При необходимости добавьте ложку муки.

2. Отдых. Накройте тесто пищевой пленкой или перевернутой миской и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина полностью расслабится, и раскатывать его будет легко.

3. Формовка. Разделите тесто на 7–8 равных частей, скатав каждый в шарик. На припыленной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в максимально тонкий пласт. Не стремитесь к идеальной форме, легкая асимметрия только добавит домашнего шарма.

4. Жарка. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите раскатанный пласт. Готовьте около 30–60 секунд с каждой стороны. На поверхности появятся первые золотистые и коричневые пузыри — это верный знак, что пора переворачивать. Не передерживайте, иначе лаваш станет ломким.

5. Секрет мягкости. Сразу после снятия со сковороды сбрызните лаваш чистой водой из пульверизатора или накройте стопку готовых лепешек влажным кухонным полотенцем. Пар создаст нужную влажную среду, и хлеб останется мягким и гибким даже после остывания.

Подавайте лаваш теплым к супам, используйте как основу для рулетов с начинкой или просто макайте в соусы. Этот рецепт — база для экспериментов: в тесто можно добавить зиру, сушеные травы или паприку для цвета. Один раз попробовав свежий домашний лаваш, вы вряд ли вернетесь к магазинному варианту.

Ранее мы писали  Почему нельзя доедать за другим человеком: суеверия о судьбе и объяснение психологов и  Вы уберётесь за 15 минут, а удача будет работать на вас целый месяц: примета, которая работает

Читайте также: 

Просто смешайте кефир с водой и на столе гора вкуснятины — лишь немногие знают рецепт: дешево и сытно

Винегрет теперь в пролете: сытный и вкусный салат со свеклой — у гостей только за ушами пищит от удовольствия

Берем 1 авокадо и 2 яйца: получаем "Королевский завтрак" — вкуснейший в мире