При покупке масла всегда смотрю на эти 3 слова — секрет узнала в Греции, работает и у нас

Разнообразие растительных масел на прилавках магазинов может сбить с толку. Кажется, что выбор огромен, но после знакомства с качественным оливковым маслом из Греции понимаешь, что не всё так просто. Давайте разберемся, какое масло действительно стоит покупать и как не ошибиться при выборе.

Оливковое или подсолнечное: что лучше для вас?

Многие считают оливковое масло более полезным. Оно является основой средиземноморской диеты, богатой морепродуктами, овощами и рыбой. Оливковое масло отлично дополняет здоровое питание, в то время как подсолнечное чаще используют для жарки и консервирования.

У меня дома всегда есть небольшая бутылка (300-500 мл) нерафинированного подсолнечного масла. Этого объема хватает на год, так как свежее масло вкуснее и не стоит делать больших запасов. Оливковое масло я предпочитаю покупать в больших объемах и использую его для салатов, приготовления рыбы, мяса и соусов – блюд, где важны сырые или минимально обработанные ингредиенты.

Почему не рекомендуется жарить на оливковом масле Extra Virgin?

Не всякое оливковое масло подходит для жарки. В Греции, где оливковое масло – это повседневный продукт, используют масло первого холодного отжима – Extra Virgin. Это масло высшего качества, полученное без использования химических веществ, только из свежих оливок. Extra Virgin идеально для салатов, гриля и легкой обжарки при невысоких температурах.

При выборе оливкового масла Extra Virgin обязательно обращайте внимание на этикетку – там должно быть указано "Extra Virgin" или "Первый отжим". Важный показатель – кислотность масла. Чем она ниже, тем лучше качество. Кислотность не должна превышать 0,8%. В Греции, например, стандартом высокого качества считается масло с кислотностью до 0,2-0,4%. В наших магазинах часто встречается масло с кислотностью до 0,8%, но в Европе такое масло считается не очень качественным и используется для косметики или мыловарения, а не для еды.

Что такое бюджетное оливковое масло и как его используют?

Дешевое оливковое масло, которое часто продают для жарки, называется "Pomace olive oil" – масло второго отжима. Его производят из отходов, оставшихся после первого отжима (жмыха и выжимок), с использованием растворителей и высоких температур. В результате Pomace olive oil содержит гораздо меньше полезных веществ, а его вкус и аромат выражены слабее. Иногда в него добавляют немного масла Extra Virgin для улучшения вкуса, но в основном его используют для жарки, где вкус не так важен.

Как выбрать масло для своей кухни?

• Для салатов, свежей рыбы и овощей: выбирайте масло Extra Virgin с минимальной кислотностью. Внимательно изучайте состав – на этикетке должна быть четкая маркировка, не должно быть никаких добавок, и должна быть указана подтвержденная кислотность.
• Для жарки: лучше использовать качественное рафинированное подсолнечное масло или специальное оливковое масло второго сорта (Pomace olive oil), предназначенное для высоких температур.

Краткие выводы

• Extra Virgin: масло первого холодного отжима – самое полезное и ценное.
• Кислотность: обязательно проверяйте кислотность на этикетке – чем ниже, тем лучше.
• Выбор масла: для жарки используйте рафинированное масло, для салатов – качественное оливковое Extra Virgin.

Следуя этим советам, вы сможете сэкономить деньги и получить максимум пользы и вкуса от растительных масел, которые используете в своей кухне.

Источник: Северяночка

Читайте также:

Садовая дорожка без бетона — не пачкается, не трескается и выглядит как новая: метод "вечного" покрытия

Взял форель в "Светофоре" за 1278 рублей: только дома понял, какая она — выводы без прикрас

Плацкарт уже обошел купе по уровню комфорта: скрытые преимущества, о которых знают не все пассажиры