Взбиваем картофель с яйцом — и море вкуснятины на ужин готово: домашних за уши не оттащить
- 07:00 24 декабря
- Ольга Вкуснова
На кулинарном канале "Готовит Самира" (18+) фурор произвел рецепт картофельных оладий, покоривший сердца подписчиков своей простотой и восхитительным вкусом. Это блюдо – идеальное решение как для плотного семейного ужина, так и для быстрого, но питательного перекуса, дарящего заряд энергии на долгое время. После первой же дегустации, просьбы о повторении этого кулинарного шедевра станут неизбежными!
Список необходимых ингредиентов:
- Картофель среднего размера – 2 штуки
- Свежий зеленый лук – 5 перьев
- Куриные яйца – 5 штук
- Соль – 1 чайная ложка без верха
- Картофельный отвар – 200 мл (не выливать!)
- Быстродействующие сухие дрожжи – 1 чайная ложка
- Сахарный песок – 1 столовая ложка
- Мука пшеничная высшего сорта – 400 грамм
- Рафинированное растительное масло – для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Подготовка картофеля. Очистите картофель от кожуры, нарежьте произвольными кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Обязательно сохраните отвар! Он пригодится нам позже.
- Подготовка яиц и лука. Пока варится картофель, отварите 4 яйца вкрутую (после закипания – 10 минут). Сразу после варки остудите их под струей холодной воды, чтобы легче очистить. Очищенные яйца мелко порубите ножом. Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук.
- Замешивание теста. Слейте почти весь отвар из кастрюли с картофелем, оставив примерно 200 мл. Превратите картофель в пюре с помощью толкушки. Не стремитесь к идеальной гладкости – небольшие кусочки добавят оладьям пикантности.
- Добавьте к картофельному пюре 1 сырое яйцо и соль. Тщательно перемешайте.
- Влейте теплый картофельный отвар и перемешайте еще раз.
- Всыпьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте настояться в теплом месте 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- Добавьте измельченные вареные яйца и нарезанный зеленый лук в картофельную смесь.
- Просейте муку через сито и постепенно вводите ее в тесто, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Формирование и расстойка теста
- Сначала замешивайте тесто ложкой или лопаткой, а затем переходите к ручному замесу. Тесто должно получиться мягким, слегка липким и эластичным.
- Накройте миску с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.
Процесс жарки
- В сковороде с толстым дном разогрейте достаточное количество растительного масла.
- Тесто можно выкладывать в сковороду ложкой или выдавливать небольшими порциями из кондитерского мешка (или обычного пакета со срезанным уголком).
- Обжаривайте оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Следите за температурой масла, чтобы оладьи не подгорели.
- Выкладывайте готовые оладьи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте картофельные оладьи горячими, дополнив сметаной, свежей зеленью, чесночным соусом или любым другим соусом по вашему вкусу. Экспериментируйте с разными добавками, чтобы найти идеальное сочетание, пишет krasnoyarskmedia.ru.
Совет от шеф-повара Марии Ивановой (стаж 10 лет): "Для получения особенно пышных оладий выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала. Важно не переборщить с количеством муки при замешивании теста, иначе оладьи могут получиться твердыми. И еще один секрет: сформировав оладьи и выложив их на сковороду, дайте им "отдохнуть" 1-2 минуты перед жаркой. Это позволит им лучше подняться и стать более аппетитными".