Готовлю малосольную сельдь в пакете — в магазин больше не хожу: идеальная и как закуска, и в салат к Новому году

Домашняя селедка сухого посола — отличный вариант для любого случая, будь то повседневный ужин или праздничное мероприятие. Такой способ приготовления позволяет получить рыбу с насыщенным вкусом, плотной текстурой и умеренной соленостью. В качестве ингредиентов используются простые продукты, которые обязательно найдутся в большинстве домашних кухонь.

Почему стоит делать селедку самостоятельно?

В зимний период магазинная селедка часто бывает недостаточно соленой, а в летнее время риск порчи увеличивается. Самостоятельное засолка становится более безопасным, экономичным и вкусным решением по сравнению с покупной рыбой.

Использование сухого способа засолки придает рыбе особую нежность и насыщенность вкуса. В результате получается более жирная и плотная селедка, которая по текстуре напоминает вяленую, но без чрезмерной соли.

Выбор качественной селедки — важный этап. Оптимально приобретать целые тушки с головой и внутренностями. Свежая рыба имеет упругую структуру, на ней не должно быть пятен или повреждений, а глаза — прозрачные. При использовании замороженной рыбы важно размораживать ее медленно в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус.

Ингредиенты для рецепта:

• 2 свежие или размороженные селедки
• 2 столовые ложки крупной соли
• 1 чайная ложка сахара
• 4 лавровых листа
• 4–6 горошин душистого перца
• ¼ чайной ложки черного молотого перца
• Растительное масло для подачи

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно промойте рыбу под холодной водой.
2. Удалите внутренности и жабры, по желанию оставьте или уберите голову.
3. Каждую селедку положите в отдельный пакет.
4. В пакет добавьте по 1 столовой ложке соли, ½ чайной ложки сахара и специи.
5. Вакуумно запечатайте пакеты, удаляя лишний воздух, затем хорошо встряхните для равномерного распределения специй.
6. Рыбу отправьте в холодильник на 24 часа; при желании, можно оставить до 36 часов для более насыщенного вкуса.
7. После засолки промойте селедку, аккуратно очистите от кожи и костей.
8. Нарежьте на порционные куски, полейте растительным маслом.

Подача

Лучшие сочетания — с отварным картофелем, луком и свежей зеленью. Также отлично подходит черный хлеб или маринованный лук. Хранить готовую селедку рекомендуется в холодильнике до семи дней.

Этот простой рецепт позволяет подготовить в домашних условиях вкусную и качественную селедку, которая по вкусу и полезности превосходит магазинные аналоги, а при этом не требует сложных ингредиентов или особых кулинарных навыков, пишет источник.

Читайте также:

При покупке масла всегда смотрю на эти 3 слова — секрет узнала в Греции, работает и у нас

Финское клубничное "рабство": как я приняла решение поехать на сбор клубники в Европу — и сколько удалось заработать

Омар Хайям назвал 3 вещи, которыми никогда не поделится умный человек: запомните их