Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело берите детям на Новый год

Шоколад — популярный и доступный продукт, который дарит радость и приятные моменты. Но не каждый шоколад одинаково полезен или вкусен. Как отличить хороший шоколад от подделки с низкокачественными заменителями? Специалисты Роскачества подготовили основные рекомендации, которые помогут вам делать осознанный выбор и покупать только достойный продукт.

Обратите внимание на масло какао

Главный природный ингредиент хорошего шоколада — масло какао. Закон разрешает добавлять в состав до 5% заменителей этого масла, таких как кокосовое или пальмовое. Но для выбора шоколада премиум-качества ищите на этикетке только натуральное масло какао. Это гарантирует, что перед вами настоящий продукт без дешёвых заменителей.

Что важного в составе молочного шоколада?

Роскачество советует ориентироваться на следующие показатели:

• Какао: минимальный процент — 25%. Чем больше, тем насыщеннее вкус и аромат.
• Сухой молочный остаток без жира: не менее 12%. Отвечает за характерный молочный вкус.
• Молочный жир: от 2,5%. Обеспечивает мягкую текстуру и богатый вкус.
• Общий жир: минимум 25%. Гарантирует быстрое таяние и приятные ощущения во рту.

Какие результаты показали исследования Роскачества?

Исследования показали, что шоколад "Коркунов" выделяется высоким содержанием молочных компонентов и жира — около 50%. Это говорит о натуральности и высоком качестве. также стоит отметить "Аленка" с 37% какао — показатель для молочного шоколада. В то время как продукции таких брендов, как Milka и Alpen Gold, свойственна меньшая жирность и более высокая сладость, что говорит о большем содержании сахара и более дешёвых компонентах.

Критерии выбора горького шоколада

Для горького шоколада требования к качеству строже:

• Процент какао: минимум 55%. Гарантирует насыщенность вкуса.
• Масло какао: не менее 33%. Обеспечивает характерную текстуру и аромат.

Марки с высоким содержанием масла какао (от 40 до 47%) включают такие бренды как Lindt, Merci, Maestrani, Movenpick и другие. Наиболее насыщенным по содержанию какао считается O’Zera (78,3%) при минимальном содержании сахара (17,6%).

Что влияет на цену и качество?

Хороший шоколад, особенно дорогие бренды, как "Коркунов" или O’Zera, делается из натуральных компонентов — много какао и без искусственных добавок. Более дешёвые варианты отвечают стандартам, но в них чаще встречается повышенный сахар и меньше полезных жиров.

Как правильно выбрать?

При покупке обращайте внимание на состав. Высокое содержание какао и наличие только натуральных ингредиентов — залог качественного шоколада. В составе должны быть тертое какао, масло какао, сахар, а также молочные компоненты для молочного варианта. Растительные масла, эмульгаторы и ароматизаторы — признаки того, что перед вами больше не чистый шоколад, а его вариация или изделие с добавками.

Совет эксперта

Анна Морозова, технолог пищевой промышленности: "Обращайте внимание не только на процент какао, но и на список ингредиентов. В хорошем шоколаде обязательно должны быть какао и масло какао. Растительные масла, ароматизаторы и эмульгаторы свидетельствуют о том, что продукт уже не является натуральным шоколадом, а скорее — его обработанной версией".

Вывод: делайте осознанный выбор

При покупке шоколада внимательно изучайте состав и обращайте внимание на содержание какао и масла какао. Высокое качество и натуральность подтверждается минимальным количеством добавленных заменителей. Это не только вкуснее, но и полезнее — выбирайте сознательно и наслаждайтесь настоящим шоколадом без компромиссов.

Источник: Дзен