Тушеная капуста "Бархат": мой маленький секрет, который я давно использую

«Думала, все знают этот рецепт, но, оказалось, нет» — так начинается история кулинарного открытия, которое изменит ваше представление о тушеной капусте.

Автор рецепта рассказывает, что в ее семье это блюдо называют «бархатным». И вот почему.

Секрет бархатности

Все дело в особой заливке. Мука, смешанная с томатной пастой и водой, создает нежный соус, который обволакивает каждый кусочек капусты, придавая ей невероятную мягкость и бархатистость. Это намного вкуснее привычного варианта!

Ингредиенты - всё просто и доступно:

• Капуста (свежая) — 1 кг.
• Колбаса, сосиски («Охотничьи» — идеальный вариант) или мясо (говядина, индейка) — 250 г или 400 г.
• Лук (репчатый) — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Мука — 1 ст. л. (обязательно с горкой!).
• Вода — около 250 мл.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Сахар (для карамелизации лука) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт вашего нового любимого блюда:

1. Начало. В глубоком сотейнике на масле обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавив чайную ложку сахара. Сахар придаст луку золотистый цвет и приятный вкус.
2. Цвет. Добавьте к луку морковь (натертую или нарезанную соломкой), жарьте 2-3 минуты, затем положите нарезанную колбасу или мясо и обжаривайте еще пару минут.
3. Основа блюда. Порциями добавляйте капусту, слегка подсаливая и перемешивая. Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, затем убавьте огонь до минимума.
4. Заливка. В отдельной миске смешайте томатную пасту, муку и немного воды, тщательно разбивая все комочки венчиком. Должен получиться однородный соус. Добавьте оставшуюся воду.
5. Завершающий штрих. Влейте заливку в капусту, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут, затем добавьте лавровый лист и тушите еще 15-20 минут до мягкости.

Ароматная, нежная и по-настоящему бархатная капуста готова радовать вашу семью. Это блюдо обязательно станет частым гостем на вашем столе.

По материалам дзен-канала «Кухня наизнанку».

Читайте также:

1 ложка на 3 литра воды и пятки нежнее, чем у младенца: эффективный метод домашнего ухода за ногами

Как мы отдохнули в 5-звездочном отеле на 165 тысяч рублей с питанием: про путешествие в ОАЭ

Ноябрь перевернет их жизнь: Глоба сказала, какие перемены ждут через несколько дней

Узнала, что только эти сорта помидоров посажу в 2026 году: мегаурожайные, вообще не болеют — по 10 ведер собирала за раз весь сезон

Аристократы среди котиков: 4 самые избалованные породы - словно капризные детки

Рейтинг Роскачества: какие бренды стиральных порошков реально улучшились за 7 лет. А один — провалил проверку