Жарю белокочанную капусту только так – никто не понимает, из чего это блюдо, но все очень хвалят

Нежная капуста в хрустящем кляре: простой рецепт на каждый день

Хотите приготовить что-то необычное из обычной капусты? Попробуйте этот рецепт! Жареная в кляре, она получается настолько нежной и вкусной, что никто не останется равнодушным. Это не оладьи, а совершенно иное блюдо, где главное – тонкий кляр.

Подготовка капусты: бланшируем для мягкости

Чтобы капуста не была сырой, её нужно подготовить. Есть два способа бланширования, как и для голубцов:

1. У кочана вырезаем кочерыжку и опускаем его в кипящую воду. Снимаем размягченные верхние листья.
2. Или же разбираем кочан на листья и опускаем их в кипяток.

Бланшированные листья нарезаем квадратами, удаляя толстые части. Можно свернуть листы в 2-3 слоя или оставить тонкими.

Кляр – основа вкуса

Для кляра смешиваем 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 3 ст. л. муки и 100 мл газированной воды. Добавляем соль и перец по вкусу. Главное – кляр должен быть тонким. Можно добавить любимые специи. Для более воздушного кляра отдельно взбиваем желтки и белки. На воде кляр получается хрустящим, на газировке – нежным.

Жарим капусту правильно

Подготовленные квадраты капусты обмакиваем в кляр с обеих сторон и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем до румяной корочки. Сначала можно жарить под крышкой, но недолго, чтобы кляр не стал мягким.

Готовую капусту выкладываем на блюдо. Она вкусна и горячей, и холодной.

Ингредиенты:

• Небольшой кочан капусты
• 3-4 ст. л. муки
• 100 мл газированной воды
• 3-4 яйца
• 1 ст. л. сметаны
• Соль, перец, специи – по вкусу

Советы по жарке:

• Лучше жарить на сливочном масле, оно придает особый вкус.
• Не накрывайте сковороду крышкой, иначе капуста будет тушиться.
• Солите капусту в конце, чтобы она не стала водянистой.
• Жарьте на среднем огне.
• В конце добавьте немного сливочного масла. Приятного аппетита!

Источник: Дзен-канал "О Фазенде. Загородная жизнь"

Читайте также:

• Подсмотрела в Турции одну хитрость, о которой у нас никто не знает: теперь всегда кладу камни в раковину, как это делают турецкие хозяйки
• Омар Хайям объяснил, почему на нашей земле не будет порядка, еще 1000 лет назад: с тех пор ничего не поменялось
• Соседка моет окна после каждой непогоды, а у меня они с весны чистые: свекровь научила одной хитрости