Японцы неспроста живут до 100 лет: едят продукт, который в России яростно ненавидят
- 30 августа 01:43
- Виктория Зезегова
Натто: японский секрет долголетия или вызов для вкусовых рецепторов?
Первая встреча с натто для многих жителей России, да и не только, превращается в настоящее испытание. Его специфический аромат, напоминающий аммиак или что-то давно забытое в холодильнике, в сочетании с тягучей, липкой консистенцией вызывает скорее отторжение, чем желание попробовать. Однако в Японии миллионы людей начинают свой день именно с этого продукта, и дело не только в привычке. Это осознанный выбор в пользу крепкого здоровья и долгой жизни.
В этой статье мы подробно разберемся, что же такое натто, почему его называют "продуктом долгожителей", какие полезные вещества в нем содержатся и как правильно его употреблять, чтобы получить максимальную пользу, несмотря на его своеобразный характер.
Что такое натто и откуда он взялся?
Натто – это традиционное японское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов. Процесс ферментации, который и придает натто его уникальные свойства, происходит благодаря бактерии Bacillus subtilis (известной также как сенная палочка). Именно эта бактерия отвечает за появление характерного запаха аммиака, тягучей структуры и специфического, ни на что не похожего вкуса.
История натто уходит корнями в глубь веков. Существует несколько легенд о его происхождении, одна из которых связывает появление натто со случайностью. Якобы много веков назад, готовя сою для лошадей, японский воин случайно оставил вареные бобы в соломе. Начался процесс ферментации, и хотя внешний вид бобов изменился, воин, рискуя, попробовал их и обнаружил, что они стали не только съедобными, но и обладают интересным вкусом. С тех пор натто стал важной частью японской кухни, особенно в восточных регионах страны.
Несмотря на свою экзотичность для западного мира, натто занимает почетное место в японской кулинарии и считается одним из самых питательных и полезных продуктов.
Почему натто ассоциируется с долголетием и крепким здоровьем - раскрываем секрет
Натто – это настоящая сокровищница полезных веществ, играющих важную роль в поддержании здоровья и увеличении продолжительности жизни. Вот лишь некоторые из них:
- Высокое содержание белка: Натто – отличный источник растительного белка, необходимого для строительства и восстановления клеток организма. Это особенно важно для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.
- Витамины группы B (особенно B2 и B12): Витамины группы B играют важную роль в энергетическом обмене, функционировании нервной системы и поддержании здоровья кожи. Витамин B12 особенно важен, так как в основном содержится в продуктах животного происхождения. Натто – один из немногих растительных источников этого важного витамина.
- Витамин K2 (менахинон): Этот витамин играет ключевую роль в поддержании здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Он помогает направлять кальций в кости, укрепляя их, и предотвращает его отложение в сосудах, снижая риск развития атеросклероза. В западном мире этот витамин часто недооценивают, однако его важность для здоровья сложно переоценить.
- Забота о сердце и сосудах: Витамин K2, содержащийся в натто, активно препятствует кальцификации артерий, значительно снижая риск развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, фермент наттокиназа, образующийся в процессе ферментации, обладает способностью разжижать кровь и улучшать кровообращение, тем самым снижая риск образования тромбов. Наттокиназа активно изучается учеными за ее потенциальную пользу для здоровья сердца.
- Поддержка пищеварения и укрепление иммунитета: Процесс ферментации делает натто легкоусвояемым продуктом, богатым пробиотиками. Пробиотики – это полезные бактерии, которые оказывают благотворное влияние на микрофлору кишечника, улучшая усвоение питательных веществ и укрепляя иммунную систему. Здоровая микрофлора – это основа крепкого иммунитета, способного эффективно бороться с инфекциями и другими заболеваниями.
- Антиоксидантная защита: Натто содержит большое количество антиоксидантов, которые помогают организму бороться с воспалительными процессами, замедляют процессы старения и защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Как правильно употреблять натто, чтобы получить максимальную пользу и сделать процесс более приятным?
Сразу полюбить натто непросто, но существует несколько способов сделать его употребление более приятным и полезным:
- Традиционный способ: Классический способ употребления натто – с рисом и соевым соусом. Чтобы смягчить его необычный вкус, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, японскую горчицу караси или сырое перепелиное яйцо. Эти добавки помогают сбалансировать вкус и придать блюду более гармоничный вид.
- Начните с малого: Не стоит сразу пытаться съесть большую порцию натто. Начните с небольших порций (около 50 грамм) и постепенно увеличивайте количество, по мере привыкания к его консистенции и запаху.
- Экспериментируйте: Не бойтесь добавлять натто в другие блюда. Его можно добавлять в салаты, супы, роллы, омлеты или даже использовать в качестве начинки для онигири (рисовых шариков). Это поможет вам открыть для себя новые вкусовые сочетания и сделать употребление натто более разнообразным.
- Правильная подготовка: Перед употреблением тщательно перемешайте натто палочками (или вилкой) в течение нескольких минут. Это сделает его более воздушным и активирует полезные ферменты, содержащиеся в нем. Вы заметите, как натто становится более тягучим и пенистым.
Чем можно заменить натто, если его вкус оказывается слишком сложным?
Полностью заменить натто одним продуктом сложно, так как он обладает уникальным сочетанием витаминов (особенно К2), ферментов (наттокиназы) и пробиотиков. Однако, если вы не можете привыкнуть к вкусу натто, можно включить в свой рацион другие ферментированные продукты, такие как:
- Темпе: Индонезийский продукт из ферментированных соевых бобов. Имеет более плотную текстуру и менее выраженный вкус, чем натто.
- Мисо: Традиционная японская паста, приготовленная из ферментированных соевых бобов, риса или ячменя. Используется для приготовления супов, соусов и маринадов.
- Кимчи: Корейская острая квашеная капуста. Богата пробиотиками и клетчаткой.
- Квашеная капуста: Традиционный славянский продукт, приготовленный из ферментированной капусты. Отличный источник пробиотиков и витамина C.
- Йогурт: Натуральный йогурт, содержащий живые и активные культуры, также является хорошим источником пробиотиков.
Включение в рацион разнообразных ферментированных продуктов, безусловно, пойдет на пользу вашему здоровью, даже если вы не являетесь поклонником натто.
Натто и долголетие японцев: действительно ли есть связь?
Япония известна своим высоким уровнем продолжительности жизни, и натто играет в этом не последнюю роль. В регионах, где люди живут дольше (например, на Окинаве), натто является неотъемлемой частью рациона. Миллионы японцев ежедневно получают из него важные питательные вещества, которые помогают им оставаться здоровыми и активными в зрелом возрасте.
Многочисленные исследования показывают, что регулярное употребление натто связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза (из-за содержания витамина K2) и даже некоторых видов рака.
Вывод: Стоит ли попробовать натто?
Если вы открыты для новых гастрономических ощущений и заботитесь о своем здоровье, попробуйте включить натто в свой рацион. Несмотря на необычный вкус и запах, польза этого продукта для сердца, костей, иммунитета и общего здоровья впечатляет. Возможно, именно в нем кроется ваш личный секрет долголетия и активной жизни. Дайте натто шанс, и, возможно, вы удивитесь, как этот скромный продукт может изменить ваше отношение к еде и здоровью. Натто – это не просто традиционный японский завтрак, а потенциальный источник здоровья, который может стать ценным дополнением к вашему питанию и верным союзником на пути к долгой и активной жизни, пишет prochepetsk.ru.
Читайте также: