Приготовил по совету мамы пышные картофельные зразы без муки: невероятно вкусно и семья в восторге, делюсь рецептом
- 29 августа 23:03
- Виктория Зезегова
Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусных, сочных и нежных картофельных зраз, который я переняла от мамы. Секрет этих зраз в том, что в них совсем нет муки, благодаря чему они получаются воздушными и тающими во рту. Этот рецепт – один из самых любимых в нашей семье, и я постоянно пробую разные варианты начинок.
Готовим начинку
Начнем с подготовки мясной начинки. Вам потребуется около 400 грамм мяса – выбирайте то, которое вам больше нравится: курицу, свинину, говядину или утку. Чтобы быть уверенной в качестве, я всегда делаю фарш самостоятельно. Для этого я режу мясо маленькими кубиками, а затем тщательно измельчаю ножом. Получившийся фарш обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавляем мелко нарезанный лучок и жарим вместе с мясом до тех пор, пока лук не станет золотистым. Не забудьте посолить и поперчить по своему вкусу. Готовую начинку отставляем, чтобы она полностью остыла.
Делаем картофельное тесто
Для картофельного теста нам понадобится четыре крупных картофелины. Очищаем их и натираем на мелкой терке. Самый важный момент – нужно максимально отжать лишнюю жидкость из натертого картофеля. Я обычно использую для этого марлю, чтобы тесто стало плотным и хорошо держало форму во время жарки. К отжатому картофелю добавляем два яйца, одну столовую ложку картофельного крахмала, соль и перец по вкусу. Все хорошенько перемешиваем. Для аромата можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока или мелко натертую луковицу – тут уже ориентируйтесь на свои предпочтения.
Формируем и жарим зразы
Берем немного картофельного теста и формируем из него лепешку прямо на ладони. В центр кладем ложку мясной начинки. Затем аккуратно закрываем начинку еще небольшим количеством картофельного теста, придавая зразе овальную или круглую форму. Обжариваем зразы на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки с каждой стороны – примерно по 2-3 минуты. После этого уменьшаем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим зразы еще примерно 15 минут, чтобы они полностью приготовились и стали мягкими.
В качестве альтернативы зразы можно довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Наши картофельные зразы готовы! Они получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными. Не бойтесь экспериментировать с начинками – добавляйте грибы, сыр, тушеную капусту или другие овощи, которые вам нравятся. Приятного аппетита!
Читайте также: