Не молоко и не яйца: вот что добавляли в омлет для пышности опытные хозяйки — секрет всех столовых СССР

Как сделать омлет пышным и воздушным, как в детстве?

Многие сталкиваются с тем, что омлет получается плоским и неаппетитным. Секрет не только в рецепте, но и в нюансах приготовления. Даже с одинаковыми продуктами результат может сильно отличаться.

Опытные кулинары делятся простыми способами, которые помогут приготовить идеальный омлет прямо на сковороде! Нужно только немного терпения и правильный нагрев.

1. Высокая сковорода – это важно. Омлету нужно место, чтобы подняться! Используйте небольшую сковороду с высокими стенками. В такой сковороде омлет хорошо "поднимется" и останется пышным. Именно в таких ёмкостях готовили омлет в детском саду.
2. Не взбивайте яйца сильно. Секрет воздушного омлета – аккуратное смешивание, а не интенсивное взбивание. Если сильно взбить яйца, омлет быстро поднимется, а потом опадет. Просто перемешайте желтки с белками и добавьте немного молока и муки (по желанию), не переусердствуя.
3. Правильная температура и крышка – ваши друзья. Если сковорода слишком горячая, белок быстро "схватится", и омлет получится жестким. Если сковорода недостаточно разогрета, омлет не пропечётся равномерно. Идеально – средний огонь и обязательно крышка. После приготовления дайте омлету немного "отдохнуть" под крышкой в течение 3-5 минут. Это поможет избежать резкой смены температуры и предотвратит опадание.

Молоко и мука – на ваш вкус

Здесь нет строгих правил. Количество молока зависит от ваших предпочтений. Кто-то добавляет столовую ложку на каждое яйцо, а кто-то – половину скорлупы от яйца. Муки нужно совсем немного – не больше половины столовой ложки на яйцо, иначе омлет станет слишком плотным.

Помните, в приготовлении еды можно экспериментировать! Французский омлет сворачивают рулетом без молока, итальянская фриттата запекается с добавками, а обычный омлет может быть каким угодно – главное, чтобы он нравился тем, кто его ест.

Следуйте этим простым советам, и ваш омлет всегда будет высоким, воздушным и вкусным, пишет progorodsamara.ru.

Читайте также:

• Полпачки соды - и все кастрюли как из магазина: бабушкин рецепт использую 3 раза в году – ничего тереть не надо
• В Турцию и Египет больше ни ногой: случайно узнал стоимость путевки в санаторий с проживанием и питанием - едем всей семьей
• Подслушала разговор местных на рынке в Китае: вот так они обращаются к русским красавицам