Больше не варю морковь на салаты: друг повар поделился секретом, как они в ресторане готовят морковь вкуснее и проще
- 25 августа 23:03
- Виктория Зезегова
В прошлом я часто сталкивалась с проблемой: вареная морковь для салатов получалась водянистой и безвкусной
Варка на пару была немного лучше, но настоящий секрет вкусной моркови для салатов мне раскрыл друг, профессиональный повар. С тех пор я готовлю морковь только этим способом, и результат превосходит все ожидания!
Возможно, этот метод покажется опытным кулинарам знакомым, но для тех, кто только начинает свой кулинарный путь, он, уверен, станет настоящим открытием. Морковь – это не только полезный, но и удивительно вкусный овощ, поэтому я всегда стараюсь выбирать самые сладкие и сочные корнеплоды. К сожалению, магазинная морковь не всегда радует вкусом, иногда она может быть совершенно безвкусной, что негативно сказывается на вкусе готового салата. Поэтому перед приготовлением я обязательно пробую небольшой кусочек, чтобы убедиться в сладости и свежести моркови.
Точно так же я поступаю и со свеклой. Если свекла не обладает выраженным вкусом, то и салат получится пресным. Мой друг-повар рассказал, что в ресторанах перед началом приготовления любого блюда всегда дегустируют овощи: свеклу, морковь, капусту и другие ингредиенты, чтобы убедиться в их качестве и вкусовых характеристиках.
Итак, чтобы морковь в салате была действительно вкусной и ароматной, её не нужно варить! Для этого не требуется никаких сложных манипуляций, секрет заключается в простом и гениальном методе.
- Тщательно промойте морковь под проточной водой, удаляя все загрязнения. Отрежьте небольшой кусочек и попробуйте. Если морковь сладкая и сочная, можно переходить к следующему шагу.
- Очистите морковь с помощью овощечистки – это быстрый и удобный способ.
- Разрежьте морковь вдоль на две половинки.
- Возьмите форму для запекания, подходящую по размеру, и смажьте каждую половинку моркови небольшим количеством растительного масла. Выложите половинки моркови в форму.
- Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут в режиме "верх-низ". Не добавляйте соль и специи на этом этапе – это сделаем позже, при приготовлении салата.
- Через 30 минут проверьте морковь на готовность, проткнув ее зубочисткой. Если зубочистка входит легко, значит, морковь готова.
Приготовленная таким способом морковь для салатов получается намного вкуснее и ароматнее, чем вареная! Она сохраняет свою естественную сладость, не становится водянистой и придает салату неповторимый вкус. Просто нарежьте ее кубиками, соломкой или так, как вам больше нравится, и добавьте в свой любимый салат. Поверьте, попробовав этот способ один раз, вы больше не захотите готовить морковь по-другому, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.