Лечо из овощей за 5 минут — вкуснейшая закуска даже на праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Кабачки – это щедрый дар лета!

Но что делать, когда их становится слишком много? Раздавать всем подряд? Есть решение гораздо интереснее!

Предлагаю вам рецепт невероятно вкусного лечо из кабачков, которое станет вашим хитом на зиму. Это не просто овощная закуска – это полноценное блюдо, достойное даже праздничного стола. И главное, активное время готовки занимает всего 5 минут (плюс время на варку)!

Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой? Приготовьте и убедитесь сами! Этот рецепт не только позволит вам переработать излишки кабачков, но и обогатит вашу коллекцию рецептов проверенной, вкусной заготовкой на зиму.

Что потребуется (примерно на 5-6 банок объемом 0,5 литра):

• 1 кг молодых кабачков (некрупные плоды)
• 150 г репчатого лука (1-2 луковицы среднего размера)
• 1 кг сладкого болгарского перца (разноцветный перец сделает лечо не только вкуснее, но и красивее)
• 1 литр томатного сока (можно заменить томатной пастой, разведенной водой до консистенции сока. Примерно 250-300 г пасты на литр воды)
• 1 столовая ложка соли (без горки)
• 100 г сахара (количество регулируйте по своему вкусу)
• 100 мл уксуса 9%
• Специи (по желанию): 5-7 горошин душистого перца, 1-2 чайные ложки молотой паприки, 2-3 бутона гвоздики, 1 чайная ложка молотого кориандра.

Пошаговая инструкция:

1. Правильная нарезка овощей – залог удачного лечо. Кабачки нарезаем дольками толщиной около 1 см. Не стоит делать их слишком тонкими, чтобы они сохранили свою структуру. Лук режем полукольцами, а болгарский перец – соломкой шириной примерно 2 см. Важно, чтобы все овощи были нарезаны примерно одинаково – это обеспечит равномерное приготовление.

2. В большой кастрюле соединяем томатный сок (или разведенную томатную пасту), сахар, соль и уксус. Добавляем специи. Если используете горошины душистого перца, гвоздику или кориандр в зернах, слегка подавите их, чтобы они отдали больше аромата.

3. Доводим соус до кипения на среднем огне. Добавляем подготовленные кабачки, лук и перец. Тщательно перемешиваем, снова доводим до кипения и варим 35-40 минут на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Лечо должно стать густым.

4. Пока лечо варится, стерилизуем банки и крышки удобным для вас способом (в духовке, над паром, в микроволновке). Горячее лечо аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя небольшое расстояние до верха (около 1-1,5 см). Плотно закатываем крышками.

5. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым одеялом или пледом и оставляем в таком положении до полного остывания (примерно на сутки). После остывания проверяем герметичность банок, слегка постукивая по крышкам.

Секреты приготовления идеального лечо из кабачков:

• Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей и небольшими семенами.
• Не переваривайте лечо, чтобы овощи сохранили свою хрусткость.
• Не бойтесь экспериментировать со специями – добавьте те, которые вам нравятся больше всего.
• Для более насыщенного вкуса лук и перец можно предварительно обжарить на растительном масле до мягкости, а затем добавить в соус.

Это лечо – настоящая находка для любой хозяйки! Готовится быстро, получается очень вкусно, и при этом помогает решить проблему избытка кабачков. Попробуйте этот рецепт – и вы точно не пожалеете!

Читайте также:

• Голландец проехал 7 дней в плацкарте до Владивостока и не стал молчать: откровенный отзыв иностранца
• Холода возвращаются: Гидрометцентр сообщает о морозах и мокром снеге с 1 августа
• Свекольная аджика на зиму: чем проще еда, тем она вкуснее. Всё очень просто, никакой стерилизации, банки храню в шкафу на кухне