Свекольная аджика на зиму – чем проще еда, тем она вкуснее: Никакой стерилизации, банки храню в шкафу на кухне
- 30 июля 09:27
- Ольга Вкуснова
Каждый год, когда приходит время заготовок, я обязательно делаю эту аджику из свеклы
Рецепт невероятно прост, не требует стерилизации, а результат – пальчики оближешь! Зимой, с кусочком копченой грудинки и ароматным свежим хлебом, эта аджика становится настоящим деликатесом.
Приготовление свекольной аджики по шагам:
Для этого рецепта я предпочитаю использовать небольшую свеклу, которую часто откладываю, как не самую подходящую для других блюд.
- Тщательно промываю 1 кг свеклы, очищаю от кожуры и измельчаю с помощью мясорубки.
- 1 кг сладкого болгарского перца также пропускаю через мясорубку.
- 3 небольших стручка острого перца (количество можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений) измельчаю в мясорубке вместе с семенами – именно они придают аджике остроту.
- 1 кг спелых помидоров надрезаю крестообразно, удаляю место крепления плодоножки и ошпариваю кипятком на пару минут. Затем быстро перекладываю в холодную воду и легко снимаю кожицу. Очищенные помидоры пропускаю через мясорубку.
- 2 головки чеснока очищаю и измельчаю, используя мясорубку.
- В просторную кастрюлю или таз помещаю измельченную свеклу, болгарский перец, острый перец, помидоры и чеснок. Добавляю 100 грамм сахара и 2 столовые ложки соли. Все тщательно перемешиваю и пробую на соль, корректируя количество по своему вкусу.
- Ставлю кастрюлю на сильный огонь, довожу смесь до кипения, регулярно помешивая, чтобы ничего не пригорело. После закипания уменьшаю огонь до среднего и варю 40 минут, продолжая помешивать овощи.
- Спустя 40 минут вливаю 100 мл 9% уксуса и 100 мл растительного масла. Перемешиваю и еще раз дегустирую аджику на соль, при необходимости добавляя по вкусу. Тушу еще 10 минут и снимаю с плиты.
- Готовую аджику раскладываю в заранее подготовленные, чистые и стерилизованные банки.
- Банки плотно закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю теплым одеялом или пледом. Оставляю в таком положении до полного остывания.
Эта свекольная аджика – один из моих фаворитов среди домашних заготовок. Она получается в меру острой, обладает богатым и насыщенным вкусом и неповторимым ароматом. Хранится такая аджика в обычных условиях, при комнатной температуре.
Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 3 пол-литровые баночки аджики и небольшое количество на дегустацию.
Не упустите возможность приготовить эту вкусную и простую заготовку! Уверена, вам понравится!
Необходимые ингредиенты:
- Свекла: 1 кг
- Помидоры: 1 кг
- Перец болгарский: 1 кг
- Перец острый: 3 шт. (или по вашему вкусу)
- Чеснок: 2 головки
- Сахар: 100 г
- Соль: 2 ст. ложки (или по вашему вкусу)
- Уксус 9%: 100 мл
- Масло растительное: 100 мл
Читайте также: