Огурцы по-берлински на зиму – пошаговый рецепт хрустящей закуски: банка сметают за 5 минут

В сезон огурцов каждая хозяйка ищет рецепты, которые были бы одновременно вкусными и простыми в приготовлении. Огурцы по-берлински с горчицей – это идеальный вариант! Минимум усилий, никакой стерилизации, и в итоге получается закуска, которая исчезает со стола в первую очередь.

Рецепт из Германии, популярный в России

Этот рецепт, известный также как "огурцы от дяди Вани", завоевал сердца многих любителей домашних заготовок. Огурчики получаются хрустящими, с приятной горчичной пикантностью. Они отлично сочетаются с мясом, картофелем, добавляют изюминку в салаты и бутерброды.

Секрет вкуса – в использовании семян горчицы и классического маринада с чесноком, душистым перцем и уксусом. Для придания огурцам особого аромата можно добавить в банки листья вишни, смородины или винограда.

Что понадобится (на 7 банок по 0,5 литра или 4 банки по 1 литру):

• Огурцы – 3 кг (мелкие, плотные, примерно одного размера)
• Уксус 9% – 60 мл
• Чеснок – 8 зубчиков
• Острый перец – 1 шт. (по желанию)
• Перец душистый – 8 горошин
• Лавровый лист – 7 штук
• Семена горчицы – 2 ч. л.
• Соль (не йодированная) – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Зелень укропа

Как выбрать и подготовить огурцы:

Для этого рецепта лучше всего подходят огурцы, выращенные в открытом грунте. Они более плотные, сочные и хрустящие. Выбирайте самые упругие огурцы без повреждений. Перед засолкой замочите их в холодной воде на 4-5 часов. Это поможет избежать образования пустот внутри.

Банки тщательно вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки прокипятите в воде в течение 5 минут.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. На дно каждой подготовленной банки положите зелень укропа, кольца острого перца (по желанию), нарезанный чеснок, лавровый лист, семена горчицы и душистый перец.
2. Уложите огурцы в банки вертикально, плотно друг к другу. При желании можно обрезать кончики огурцов.
3. Залейте огурцы кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте на 20-30 минут.
4. Пока огурцы "настаиваются", приготовьте маринад. В кастрюле вскипятите необходимое количество воды, добавьте соль и сахар. Варите, помешивая, до полного растворения кристаллов.
5. Слейте воду из банок с огурцами и сразу же залейте их свежеприготовленным горячим маринадом. В каждую банку добавьте уксус.
6. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и тщательно укутайте одеялом или пледом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Затем уберите банки в прохладное место для хранения.

Вкусно и безопасно:

Главное преимущество этого рецепта – простота приготовления и отсутствие стерилизации. Благодаря уксусу и горчице огурцы отлично хранятся в течение всей зимы, оставаясь хрустящими и ароматными. Горчица придает им приятную пикантность, которая делает эту закуску незаменимой на любом столе.

Приготовьте эти огурчики по-берлински в этом сезоне, и вы обязательно захотите повторить этот рецепт снова! Поделитесь этой статьей с друзьями, чтобы и они могли порадовать себя и своих близких вкусной домашней закуской.

Читайте также:

• Эти фамилии на Руси носили холопы. Узнайте, есть ли ваша в списке
• Бегите от людей, которые просят эти 7 вещей: они разрушают вашу душу
• Эксперты объяснили, какие бананы полезнее: зелёные или жёлтые