Заварные оладьи на кефире: секрет пышности без дрожжей — не осядут даже холодными

Автор кулинарного канала "Готовим с Калниной Натальей" поделился своим личным секретом приготовления заварных оладий на кефире. По его словам, даже начинающая хозяйка, следуя этому рецепту, сможет испечь оладьи, которые никогда не осядут и будут радовать своим вкусом.

Ингредиенты:

• Кефир – 500 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 3 столовые ложки
• Мука – 350 грамм
• Сода – 1 чайная ложка (с горкой)
• Соль – щепотка
• Ванилин – по вкусу
• Лимонная кислота – немного

Приготовление:

1. В глубокой миске тщательно смешайте муку и соду. Это обеспечит равномерное распределение соды в тесте и, как следствие, пышность оладий.

2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, щепоткой соли и ванилином. Взбивать можно венчиком или миксером до легкой пены. Ванилин придаст оладьям приятный аромат.

3. Налейте кефир в небольшую кастрюльку и нагрейте его на среднем огне, почти до кипения. Важно не доводить кефир до активного кипения, чтобы он не свернулся. Как только на поверхности начнут появляться первые пузырьки и отделится сыворотка, немедленно снимите кастрюльку с огня. Это ключевой момент, который сделает ваши оладьи воздушными.

4. Горячий кефир, непрерывно помешивая, медленно влейте тонкой струйкой в яичную смесь. Важно вливать кефир именно тонкой струйкой, чтобы яйцо не свернулось от высокой температуры.

5. Сразу же после добавления кефира добавьте мучную смесь, предварительно погасив соду лимонной кислотой. Для этого можно смешать соду с небольшим количеством лимонной кислоты или уксуса в отдельной ложке и добавить в муку. Аккуратно перемешайте тесто ложкой или лопаткой. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы не перегрузить тесто.

6. Тесто должно получиться густым и вязким, медленно сползать с ложки, а не стекать. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного муки.

7. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смазывать сковороду маслом или нет – решать вам. Выкладывайте тесто на сковороду столовой ложкой, формируя небольшие оладушки. Жарьте оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Оладьи начнут подниматься прямо на сковороде, что является признаком правильно приготовленного теста.

8. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

9. Подавайте заварные оладьи теплыми со сметаной, вареньем, сгущенкой, медом или любыми другими любимыми добавками.

Теперь вы знаете секрет приготовления идеальных заварных оладий на кефире. Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, насколько пышными и вкусными могут быть домашние оладьи!

Читайте также:

• Растираем в ладонях и вбиваем в морщины – через 7 дней забудете, где были складки
• Забудьте о линолеуме, ламинате и плитке: найден более надежный материал для пола — прочный и водостойкий
• Китайцы маринуют стейки вовсе не в уксусе: мясо получается невероятно сочным
• Как китайские хозяйки используют несвежее молоко для уборки – гениальный лайфхак
• Опытные дачники отказываются от средства для розжига: разогревают мангал продуктом с кухни