Китайцы маринуют стейки вовсе не в уксусе: мясо получается невероятно сочным

Китайская кухня не исключение. Оказывается, китайские повара знают, как приготовить мясо так, чтобы оно получалось невероятно сочным и нежным.

Один из главных секретов – использование кукурузного крахмала. Китайские кулинары добавляют его практически во все мясные блюда. Суть приема заключается в следующем: кусочки мяса обваливают в кукурузном крахмале, создавая тем самым тонкий защитный слой. Этот слой помогает "запечатать" сок внутри мяса, предотвращая его вытекание в процессе приготовления. Этот метод отлично работает не только с мясом, но и с рыбой и птицей.

Но и это еще не все! Чтобы добиться максимальной нежности мяса, китайцы используют особый маринад. Вопреки распространенному мнению, в этом маринаде нет уксуса. Вместо него используется обычный яичный белок.

Яичный белок, обволакивая кусочки мяса, создает защитную оболочку, которая также способствует сохранению сочности. Достаточно подержать свинину или говядину в яичном белке в течение 15 минут, чтобы стейк приобрел шелковистую текстуру и стал необыкновенно нежным. Этот простой, но эффективный прием позволяет добиться превосходных результатов, делая мясо сочным и тающим во рту.

Таким образом, секрет сочных стейков по-китайски заключается в двух простых, но эффективных приемах: использовании кукурузного крахмала для "запечатывания" сока и мариновании в яичном белке для придания мясу нежности. Попробуйте эти хитрости на своей кухне, и вы удивитесь, насколько вкусным и сочным может быть ваш стейк, пишет Дзен-канала "Куклы и кухня Марины Еремеевой".

Читайте также:

• Тамара Глоба назвала знак, у которого с 25 июля попрет удача во всех начинаниях
• Стакан на ведро воды — и ночные холода огурцам не помеха: вырастают сочными, хрустящими — будто с юга привезли
• Курорт дорогого разочарования: море холодное, вип-места пустые, люди жмутся на тонкой полосе, еда по цене фуагра – отзыв бывалого туриста
• Растираем в ладонях и вбиваем в морщины – через 7 дней забудете, где были складки
• Забудьте о линолеуме, ламинате и плитке: найден более надежный материал для пола — прочный и водостойкий