Секрет вкусных помидоров на зиму: рассол исчезает первым — делюсь рецептом

Когда пик сезона заготовок позади, а урожай помидоров все еще радует своим изобилием, этот простой рецепт станет настоящим спасением

Забудьте о лишних хлопотах и сложной стерилизации с добавлением множества ингредиентов – все, что вам понадобится, это сочные помидоры и ароматный маринад. Просто наполните банки томатами и залейте их готовым маринадом – легче просто не бывает! Дома эти помидорки прозвали "Сладенькими", и это название прижилось как нельзя лучше.

Существует два способа приготовления этих помидоров: консервирование с лимонной кислотой и маринование с уксусом. Оба варианта получаются восхитительно вкусными. Эти помидорки с удовольствием едят и взрослые, и дети, а гости неизменно просят баночку с собой. Очень советую приготовить хотя бы пару баночек на пробу – уверен, что этот рецепт навсегда поселится в вашей кулинарной книге.

Маринад для маринованных помидоров (с уксусом):

• Вода – 1 литр
• Соль – 1 столовая ложка с небольшой верхушкой
• Сахар – 4 столовые ложки с большой верхушкой
• Уксус 9% – 3-4 столовые ложки (количество варьируйте по своему вкусу)

Маринад для консервированных помидоров (с лимонной кислотой):

• Вода – 1 литр
• Соль – 1 столовая ложка с верхом
• Сахар – 4 столовые ложки с большой верхушкой
• Лимонная кислота – 1 чайная ложка без верха

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимое: тщательно вымойте и высушите помидоры, простерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
2. Аккуратно, но плотно уложите помидоры в чистые, стерилизованные банки, стараясь не повредить их.
3. Залейте помидоры в банках кипящей водой. Для быстроты можно воспользоваться электрочайником.
4. Накройте банки крышками и оберните теплым полотенцем, чтобы помидоры хорошо прогрелись. Дайте постоять 20-25 минут.
5. Слейте воду из банок в кастрюлю и измерьте количество полученной жидкости. При необходимости добавьте воды, чтобы довести объем до целого литра – так будет проще рассчитать количество соли и сахара для маринада.
6. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и влейте уксус (если готовите маринованные помидоры) или добавьте лимонную кислоту (если консервируете).
7. Залейте помидоры кипящим маринадом до самого верха и сразу же закатайте банки крышками. Переворачивать банки не обязательно, но это можно сделать для проверки на герметичность.
8. Оставьте банки остывать, просто прикрыв их легкой тканью, не укутывая.

Эти заготовки отлично сохранятся в квартире, в прохладном, защищенном от света месте.

Читайте также:

• Спатифиллум будет цвести весь год: два лучших удобрения — агроном протестировал все варианты
• Рубиновое желе за 15 минут: варим домашний джем из красной смородины
• Прежде чем купить сахар, всегда читаю его состав - всего 1 слово, но какая разница во вкусе и наличии примесей
• Чистим дымоход по-деревенски: старинный способ, которым до сих пор пользуются — нужны лишь очистки от картофеля
• Лечо на зиму из трех ингредиентов: вкусная заготовка за 30 минут — простой рецепт без заморочек