Даже лопатка становится сочной: что добавляют в маринад, чтобы мясо на гриле идеально приготовилось

Жарить мясо на гриле – это целое искусство, особенно когда под рукой не самая нежная вырезка

Часто бывает так, что даже проверенные маринады и правильный жар не помогают добиться желаемой мягкости. Но есть один секрет, способный превратить даже жесткий кусок мяса в сочное и тающее во рту блюдо.

Секрет кроется в правильном мариновании, которое использует натуральные компоненты для размягчения. Это не просто набор специй и масла, а ингредиенты, которые изменяют структуру мяса на клеточном уровне, делая его более нежным.

Наши главные помощники:

• Фруктовые ферменты: Сок папайи, ананаса или киви содержит ферменты, которые расщепляют белки, делая мясо мягче. Папаин в папайе – один из самых эффективных.
• Сода: Небольшое количество пищевой соды изменяет pH мяса, что также способствует размягчению волокон.
• Кислота: Уксус или лимонный сок мягко разрушают соединительные ткани, делая мясо более нежным.

Как это работает на практике:

1. Маринад: Смешайте сок папайи (если нет, подойдет ананас), немного уксуса, щепотку соды и ваши любимые специи. Добавьте цедру лимона для аромата.
2. Замачивание: Погрузите мясо в маринад на 2-6 часов. Не передержите, иначе мясо станет слишком рыхлым.
3. Промывка: После маринования тщательно промойте мясо, чтобы удалить остатки маринада, которые могут подгореть на гриле.
4. Жарка: Готовьте на среднем огне. Слишком сильный жар быстро обжарит мясо снаружи, но не даст ему прожариться внутри.
5. Отдых: После жарки дайте мясу отдохнуть под фольгой 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться.

Почему это стоит попробовать:

Этот метод отлично подходит для жестких отрубов, таких как лопатка или бедро. Он делает мясо не просто мягким, а сочным и ароматным. Ваши гости оценят по достоинству вкусное и правильно приготовленное мясо.

В следующий раз, когда будете планировать барбекю, не торопитесь покупать дорогие вырезки. Возьмите более доступное мясо и попробуйте этот метод. Результат превзойдет ваши ожидания, пишет pravda.ru.

Читайте также:

• Соду берем упаковками: засыпаем ее в носки - простое действие принесет отличный результат
• Июль сведет в могилу: Глоба предрекла двум знакам зодиака жуткие проблемы с 10 июля
• Грибников будут задерживать и штрафовать прямо в лесах: это строгое правило вводится с 10 июля
• Одно движение утром — и подбородок тает без следа: метод, о котором молчат косметологи
• Вкуснейший салат со свеклой: гости просят рецепт уже после первой ложки — готовится просто и быстро