Мариную кабачки в горчице по-новому: легкий рецепт вкуснейшей заготовки на зиму

Устали от обычных блюд из кабачков?

Приготовьте пикантные кабачки в горчичной заливке! Этот рецепт точно вас порадует. Кабачки получатся хрустящими, с интересной остротой и насыщенным ароматом! Секрет успеха – в правильной подготовке овощей и душистом маринаде с горчицей.

Вам потребуется около 3 кг молодых кабачков. Хорошо вымойте их, снимите кожуру и нарежьте крупными брусочками, примерно 2,5-3 см толщиной. Такая нарезка поможет кабачкам не размякнуть и сохранить хрустящую текстуру.

Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно каждой банки поместите 1-2 зонтика укропа, 3-4 зубчика чеснока (слегка придавите их ножом для более яркого аромата) и небольшую щепотку молотого кориандра.

Переходим к маринаду: в кастрюле доведите до кипения 1,2 литра воды, добавьте 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 100 мл растительного масла (подойдет подсолнечное или оливковое) и 120 мл 9% уксуса. Для остроты и особого аромата добавьте 1,5 чайные ложки горчицы (особенно хороша горчица с зернами), 5-7 горошин душистого перца и 2-3 бутончика гвоздики. Дайте маринаду прокипеть пару минут, чтобы все компоненты соединились и отдали свои ароматы.

Подготовленные кабачки необходимо трижды обдать кипятком. В первый раз залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду. Повторите эту процедуру еще один раз. В третий раз залейте кабачки кипящим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи.

Сразу же закройте банки стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и хорошо укутайте теплым одеялом или пледом. Оставьте в таком положении до полного остывания, примерно на сутки.

Готовые кабачки в горчичной заливке – отличная закуска к мясу, жареной картошке или просто вкусное дополнение к любому блюду. Они получаются хрустящими, в меру острыми и очень ароматными. Обязательно попробуйте этот рецепт, возможно, он станет вашим фирменным!

Читайте также:

• Не кола и не крахмал: 1 стакан в чайник — и даже от застарелой накипи не останется следа
• Кутабы — это чебуреки, но еще вкуснее: пальчики оближешь
• 8 миллилитров на литр — и начинается магия: герань цветет сутками, кусты буйствуют
• Берем свеклу и 4 яйца – на выходе изумительный салат: домашние будут визжать от удовольствия
• Как оживить герань при помощи куркумы: простой способ для яркого цветения