Больше не варю варенье как раньше — этот способ изменил всё: рецепт клубничного силта

Оказывается, шведский способ приготовления клубничного варенья – силт – значительно отличается от привычных нам "пятиминуток". Откройте для себя этот секрет, и традиционные рецепты покажутся вам однообразными

В силте клубника раскрывает свой вкус не благодаря сахару, а за счет собственного сока, который выделяется при медленном томлении. В результате получаются целые, мягкие ягоды, словно только что с грядки, и насыщенный сироп с умеренной сладостью. При этом процесс обходится без кипячения, лишних усилий и переваривания.

Что такое силт: подробный рецепт

Для приготовления силта нужна свежая клубника, лучше всего – небольшими партиями, до 1-2 кг за один раз. Такой объем позволяет ягодам равномерно прогреться и сохранить свою форму.

1. Очистите ягоды от плодоножек, тщательно переберите.
2. Выложите клубнику плотным слоем в кастрюлю с толстым дном. Важно! Не добавляйте воду. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на самый маленький огонь и томите в течение 20 минут с момента, когда клубника начнет выделять сок. Не перемешивайте! Аккуратно встряхивайте кастрюлю или подталкивайте ягоды ложкой, чтобы они не пригорели и сохранили форму.
3. Примерно через 10 минут клубника начнет выделять сок и "плавать" в нем. На поверхности появится легкая пенка – аккуратно снимите ее.
4. Снимите крышку, немного увеличьте огонь и томите еще 10 минут. За это время лишняя жидкость испарится, а сироп станет гуще и насыщеннее.
5. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте сахар и лимонную кислоту (или небольшое количество лимонного сока). Лимонная кислота играет роль натурального загустителя, предотвращает растекание сиропа и сохраняет яркий цвет варенья. Важно! Не уменьшайте количество сахара ниже 500 г на 800 г клубники, иначе варенье может испортиться при хранении.
6. Аккуратно, но тщательно перемешайте смесь до полного растворения сахара. Сироп должен стать темным, плотным и ароматным – это признак того, что все идет по плану.
7. Разлейте варенье в прогретые банки объемом около 180 мл (получится примерно 4 баночки). Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать без дополнительного укутывания.
8. Если вы планируете хранить силт дольше 1-2 недель, проварите ягоды и сироп в конце приготовления еще 2-3 минуты, это увеличит срок годности.

Преимущества силта:

• Целые ягоды: Благодаря щадящему нагреву клубника остается упругой и выглядит свежей.
• Натуральный вкус: Силт подчеркивает естественный вкус клубники, не перебивая его излишней сладостью.
• Простота приготовления: Минимум ингредиентов, никаких сложных манипуляций и долгих варок. Лимонная кислота – единственное, что вам понадобится для консервации, пишет newsinfo.ru.

Как использовать силт:

• Намазывайте на хлеб или блины.
• Добавляйте в йогурт, творог или кашу.
• Используйте как начинку для пирогов и тарталеток.
• Подавайте с мороженым.
• Создавайте свои собственные десерты!

Читайте также:

• Попутный ветер до конца жизни: Василиса Володина предрекла для двух знаков начало золотого времени
• Вильфанд рассказал россиянам об адской жаре: где температура воздуха превысит отметку в 30 градусов?
• Венгерские булочки с джемом получатся воздушными и мягкими: рецепт быстрой выпечки к чаю за 30 минут
• Темная лошадка обогнала Таиланд и Египет: россияне скупают билеты в эту страну - хит июня
• Никакого омлета: Вот что готовят из яиц в Турции - это невероятно вкусно и оригинально