Мои "секреты" вкусного красного борща: в нашей семье другие рецепты не признают

Главный секрет – выбор мяса. Я готовлю борщ только на говяжьей голяшке. Кость придаёт бульону навар, а мясо получается нежным. Голяшку варим 1,5-2 часа, не забывая снимать пену. Важно помнить: вкусный борщ требует времени.

Пока варится мясо, готовим овощи. Свеклу нарезаю соломкой (так она лучше сохраняет цвет) и тушу в сотейнике с водой, томатной пастой и сахаром. Лук мелко режем, морковь трём, капусту шинкуем. Картофель режем произвольными кусочками.

Делаем зажарку: обжариваем лук, затем добавляем морковь.

Мясо вынимаем, отделяем от кости, режем и возвращаем в бульон. Добавляем соль и капусту, варим 2-3 минуты. Затем добавляем картофель и зажарку, варим до готовности картофеля.

В конце добавляем яблочный уксус (для цвета и кисло-сладкого вкуса) и тушеную свеклу. Доводим до кипения и выключаем. Добавляем лавровый лист, специи (кориандр, перец) и чеснок. Даём борщу настояться 10-15 минут.

Подаём со сметаной и зеленью. Буду рада, если поделитесь своими секретами борща в комментариях!

Ингредиенты:

• Говядина (голяшка) - 1,5 кг
• Вода - 4 л
• Свекла - 1 шт. (крупная)
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста - 1/4 кочана
• Картофель - 4-5 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль, перец, кориандр - по вкусу
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Яблочный уксус (6%) - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.

Читайте также:

• Не зола и не сухари: вот чем полить пионы в первый месяц лета – будут цвести на 5 недель дольше
• Забудьте о линолеуме, ламинате и плитке: найден более надежный материал для пола — прочный и водостойкий
• Замиокулькас дуреет с этой подкормки: 3 таблетки в воду — и новые побеги растут как на дрожжах целый год
• За жабры не оттащишь: эту насадку обожают карась, лещ, плотва — ждите невероятного улова
• Одна обработка – и курятник очищен от клещей и блох: несушки счастливы и довольны – доступное аптечное средство

Что скрывают производители? Узнай страшную правду о продуктах по ссылке!