Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают
- 3 июня 20:03
- Ольга Вкуснова
Недавно я открыла для себя совершенно новый способ приготовления свеклы, которым со мной поделился шеф-повар одного известного ресторана. Теперь о варке свеклы я даже не вспоминаю!
Раньше я варила свеклу в кастрюле, тратя кучу времени. К тому же, она становилась слишком мягкой, водянистой и теряла свой насыщенный вкус. Пробовала микроволновку – быстро, но вкус искусственный. Я предпочитаю готовить на плите, вкус получается намного лучше!
Возможно, этот способ вам знаком, но я расскажу о нем, потому что уверена, что он пригодится начинающим кулинарам.
К сожалению, сейчас сложно найти в магазине вкусную свеклу. Перед готовкой, особенно для салатов, я всегда пробую небольшой кусочек. Представьте, если в "Селедке под шубой" свекла окажется пресной – салат будет испорчен! В ресторанах дегустация – обычное дело.
Чтобы свекла в салатах была по-настоящему вкусной, я перестала ее варить. Все оказалось гораздо проще!
Делюсь секретом: тщательно вымойте свеклу, попробуйте ее. Если она сладкая – отлично! Очистите от кожуры и разрежьте пополам (крупную – на четыре части).
Возьмите емкость для запекания, поместите свеклу и щедро смажьте растительным маслом (не экономьте!). Соль я не добавляю. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: если свекла мягкая – готово! Если нет – выключите духовку и дайте ей "дойти".
Запеченная свекла получается намного вкуснее вареной! В салатах она раскрывается по-новому, дарит новые вкусовые ощущения! Нарежьте кубиками, ломтиками или натрите на терке. Попробуйте – вам обязательно понравится! Она сохраняет свою сладость, приобретает выраженный аромат и карамелизированную структуру. Этот простой метод превращает обычный овощ в изысканное блюдо, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также: