Научилась жарить картофель «по-индийски» быстро и без хлопот, а главное вкусно, делюсь рецептом
- 28 мая 20:03
- Ольга Вкуснова
В нашей семье жареный картофель – одно из самых популярных и обожаемых блюд.
Чаще всего мы готовим его с добавлением лука, свежих лесных грибов, ароматного укропа и чеснока. Однако всегда хочется чего-то нового и необычного, и тут на помощь приходит кулинарное наследие других стран.
Индия, как один из крупнейших производителей картофеля в мире, предлагает бесчисленное множество рецептов его приготовления: от жарки и тушения до запекания. Сегодня я поделюсь с вами восхитительным рецептом жареного картофеля в индийском стиле. Это блюдо получается удивительно вкусным, ярким и ароматным. Открытие для себя кулинарных традиций других народов – это увлекательно, возбуждает аппетит, расширяет гастрономические горизонты и дарит совершенно новые вкусовые впечатления.
Для приготовления жареной картошки "по-индийски" я беру четыре средних картофелины и нарезаю их небольшими кубиками. Такая нарезка позволяет картофелю быстро приготовиться, стать хрустящим и сохранить свою форму.
Далее начинается волшебство специй, без которых индийская кухня просто немыслима. Для этого рецепта специи необходимо предварительно обжарить в растительном масле. Это коренным образом меняет их вкус и придает картофелю неповторимый аромат.
В глубокой сковороде разогреваю 30 мл растительного масла, довожу его до нужной температуры и добавляю одну чайную ложку зиры. Она должна обжариваться, издавая характерные потрескивающие звуки, около пяти секунд. Затем сразу же добавляю одну чайную ложку молотого кориандра и 0,5 чайной ложки молотого черного перца (можно заменить чили, если вы предпочитаете более острые блюда).
Немедленно после перца кладу в сковороду подготовленный картофель и обжариваю его на достаточно сильном огне до образования золотистой корочки, не забывая регулярно перемешивать. Весь процесс занимает примерно 10 минут.
Пока картофель обжаривается, я мелко нарезаю небольшой кусочек свежего имбиря и одну небольшую головку репчатого лука.
Добавляю их к картофелю вместе с одной чайной ложкой не слишком острого карри и половиной чайной ложки морской соли, обжариваю еще около пяти минут.
Карри – это очень ароматная приправа, состоящая из множества специй, которые оказывают благотворное влияние на пищеварение. В Индии считают, что все полезные свойства и вкус специй полностью раскрываются именно при обжаривании.
И это действительно так. Например, зира в сыром виде имеет совершенно иной вкус и запах, который многим может показаться не очень приятным. Но стоит ее обжарить в масле, и она полностью преображается, раскрывая свой богатый вкус и аромат.
Пока картофель продолжает жариться со специями, я нарезаю 150 г адыгейского сыра такими же кубиками, как и картофель.
Обжариваю сыр вместе с картофелем еще примерно пять минут, до тех пор, пока сыр не покроется аппетитной золотистой корочкой. Жареный адыгейский сыр обладает восхитительным вкусом, но немногие знают о нем в таком кулинарном исполнении.
Адыгейский сыр в Индии называют панир, и это один из самых любимых сыров у индийцев. В нашей семье мы его тоже очень ценим, ведь он полностью натуральный и не содержит никаких искусственных добавок.
Ну вот и всё, жареный картофель «по-индийски» готов! Осталось посыпать его мелко нарезанной свежей зеленью (петрушкой, кинзой), дать немного остыть и украсить дольками сочного помидора.
Блюдо готовится очень быстро и без лишних сложностей. Настоятельно рекомендую приготовить и насладиться вкусом индийской кухни, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также:
Больше новостей в нашем Telegram-канале!