Приготовил минтай «по-провансальски», получается очень вкусно. Семье понравилось, просили готовить почаще – делюсь рецептом

Недавно я совершил настоящее кулинарное открытие – рецепт приготовления минтая «по-провансальски», который оказался удивительно простым и вкусным

Результат превзошел самые смелые ожидания: рыба получается невероятно сочной, ароматной, и теперь это одно из самых востребованных блюд в нашем семейном меню. Этот метод приготовления, к слову, подходит практически для любой рыбы, но именно с минтаем достигается идеальное соотношение доступности и прекрасного вкуса.

Минтай – рыба, с которой многие знакомы с детства, когда она была доступной и бюджетной. Помню, в те времена мы приобретали ее даже для нашего кота! Однако сегодня я смотрю на минтай совершенно иначе, ценя его деликатный вкус и пользу для здоровья. К тому же, крупные экземпляры минтая, которые я покупаю на рынке, как нельзя лучше подходят для этого рецепта. В магазинах чаще встречается мелкий минтай, с которым не всегда хочется возиться. Итак, давайте вместе приготовим этот кулинарный шедевр!

Подготовка рыбы: секрет устранения специфического запаха

Первым делом достаю минтай из морозильной камеры и перемещаю его на нижнюю полку холодильника, где он оттаивает в течение ночи. Это позволяет рыбе разморозиться равномерно и сохранить свою сочность. Затем тщательно промываю рыбу под струей проточной воды, удаляя все возможные загрязнения и остатки чешуи. Обязательно удаляю внутренности, обрезаю плавники и хвост – которые, кстати, отлично подойдут для угощения домашнего питомца.

Подготовленного минтая нарезаю на порционные куски толщиной примерно 3-4 сантиметра. Еще раз промываю их и перекладываю в емкость для маринования. Маринад – это ключевой этап, который придает рыбе особенный, изысканный вкус и нейтрализует специфический запах минтая. Для маринада использую соль по вкусу, сок примерно трети лимона и 3 столовые ложки оливкового масла. Тщательно натираю каждый кусочек рыбы этой ароматной смесью и отправляю в холодильник на час. Лимонный сок эффективно устраняет рыбный запах, и в процессе жарки он практически не ощущается.

Обжаривание и подготовка овощей: основа насыщенного соуса

После маринования достаю минтай из холодильника и слегка обваливаю каждый кусочек в небольшом количестве муки. Затем обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла до образования аппетитной золотистой корочки с каждой стороны, примерно по минуте. Важно не передержать рыбу, чтобы она осталась сочной и нежной внутри. Обжаренные кусочки минтая выкладываю на отдельную тарелку.

Теперь переходим к овощам. Одну крупную луковицу мелко нарезаю и обжариваю на той же сковороде до золотистого оттенка. Затем добавляю к луку нарезанные кубиками свежие помидоры. У меня были небольшие помидоры, поэтому я взял около 6 штук. Если вы используете крупные помидоры, то 3-4 будет вполне достаточно. Обжариваю лук и помидоры на оливковом масле (если его нет под рукой, можно использовать и подсолнечное, но вкус получится немного иным). Добавляю соль, ароматные специи «прованские травы» и столовую ложку томатной пасты. Все тщательно перемешиваю и тушу на медленном огне около 10 минут, пока помидоры не пустят сок и соус слегка не загустеет.

Заправка и запекание: финальный штрих

Пока томятся овощи, готовлю заправку, которая придаст рыбе неповторимый аромат. Для этого мелко нарезаю один зубчик чеснока и небольшой пучок свежего базилика. Смешиваю их с 3 столовыми ложками оливкового масла.

В форму для запекания выкладываю приготовленный соус из лука и помидоров. Сверху аккуратно размещаю обжаренные кусочки минтая и равномерно смазываю их заправкой из чеснока и базилика. Посыпаю рыбу мелко нарезанным зеленым луком и щедро натертым сыром.

Отправляю форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок.

Готовый минтай «по-провансальски» получается невероятно аппетитным, сочным и ароматным. Это блюдо, несомненно, займет достойное место в вашем списке любимых рецептов! Попробуйте приготовить, и вы не будете разочарованы, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

• Поливаем спатифиллум исключительно по субботам — и в доме царит гармония: 5 известных примет про комнатные цветы
• Омар Хайям назвал главную ошибку в любви: это то, что разрушает чувства быстрее, чем измена
• 1 горсть в яму – и дачный туалет благоухает ромашками: неприятный запах исчезнет, а переработка отходов пойдет как по маслу