Закатывать перец в банки — прошлый век: делаю ароматные «таблетки» — зимой летят и в борщ, и в подливу
- 14:55 5 октября
- Илья Соколов
Как заморозить сладкий перец на зиму порциями
Осенний сладкий перец удобно сохранить без банок и маринада — превратить его в ароматные замороженные «таблетки». Мякоть измельчают, раскладывают по небольшим формочкам и отправляют в морозилку. Зимой такую порцию бросают прямо в борщ, подливу или тушёное мясо, не размораживая.
Перец измельчают без воды
Для заготовки берут:
- сладкий перец — 1 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- укроп или петрушку — небольшой пучок.
Перец моют, вырезают плодоножки, удаляют семена и белые перегородки. Затем плоды обязательно хорошо обсушивают. Лишняя вода здесь не нужна: чем суше мякоть, тем меньше льда получится внутри готовых порций.
Перец вместе с чесноком и зеленью измельчают блендером. Совсем жидкое пюре делать необязательно — небольшие кусочки после приготовления дают более выраженную текстуру и аромат.
Массу превращают в «таблетки»
Перечную смесь раскладывают по силиконовым формам для кексов или льда. Удобнее делать небольшие порции, которых хватает ровно на одно блюдо.
Формы ставят в морозильник до полного затвердевания. Затем «таблетки» вынимают и пересыпают в плотный пакет или контейнер. Так формы освобождаются, а заготовки занимают значительно меньше места.
Практический нюанс: соль лучше не добавлять. Зимой её количество проще отрегулировать уже непосредственно в кастрюле.
Из морозилки — сразу в кастрюлю
Для борща перечную порцию кладут вместе с овощной заправкой. В мясную или овощную подливу замороженную «таблетку» добавляют во время тушения и дают ей полностью разойтись в соусе.
Так перец не приходится размораживать, резать и отдельно обжаривать каждый раз. Осенью его один раз превращают в удобные порции — а зимой достаточно достать одну ароматную «таблетку», чтобы вернуть блюду вкус и запах сладкого перца.