Соленья на зиму больше не кручу — делаю из помидоров и перца овощной «компот»: кисло-сладкий, сочный, а банки уходят первыми
- 16:32 16 сентября
- Илья Соколов
Соленья на зиму можно заменить необычной овощной заготовкой из помидоров и перца — её называют «компотом» за счёт яркой кисло-сладкой заливки. В банке сочетаются плотные томаты, сладкий перец, укроп и специи, а сама закуска получается универсальной: её подают отдельно или добавляют в горячие блюда.
Как приготовить овощной «компот» из помидоров и перца
Для заготовки берут крупные плотные помидоры и болгарский перец. Овощи тщательно моют, у томатов удаляют лишнюю влагу и нарезают ровными кружками толщиной около 0,5 см.
У перца убирают плодоножку и семена, затем мякоть режут кольцами или тонкой соломкой. В чистую литровую банку овощи укладывают слоями: сначала несколько рядов помидоров, затем перец. Чередование продолжают почти до самого верха.
Для аромата между слоями можно добавить немного укропа и несколько горошин чёрного перца. Важно не утрамбовывать овощи слишком сильно, чтобы кусочки сохранили форму после стерилизации.
Кисло-сладкая заливка для зимней заготовки
После укладки в банку осторожно вливают кипяток, не заполняя её полностью. Затем добавляют 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку растительного масла и 1 чайную ложку уксуса.
Банку накрывают крышкой и ставят в кастрюлю для стерилизации. Воду наливают примерно до плечиков ёмкости и прогревают заготовку. После обработки банку аккуратно достают и закатывают.
Главный нюанс рецепта — использовать именно плотные помидоры. Мягкие плоды могут потерять форму и превратить заготовку не в аппетитные овощные кусочки, а в неоднородную массу.
Куда использовать заготовку зимой
Такой овощной «компот» подходит не только как самостоятельная закуска. Помидоры и перец можно добавлять в супы, использовать как дополнение к гарнирам или подавать к мясным блюдам.
Кисло-сладкий вкус делает заготовку отличием от обычных солёных помидоров: банки получаются яркими, сочными и часто заканчиваются раньше других запасов, сообщает gorodovoy.ru.