Перец в августе идет не в лечо и не в закатки: готовлю обалденную закуску с горчицей — пикантная, нежная, зимой банку сметают за раз
- 15:02 31 августа
- Илья Соколов
В августе сладкого перца становится столько, что очередную партию лечо уже делать не хочется. Тогда пригодится другой вариант: полоски сначала недолго проваривают в кисло-сладком маринаде, а затем смешивают с густой горчичной заправкой.
На 600 г перца — 80 г горчицы
Понадобятся:
- красный сладкий перец — 600 г;
- готовая горчица — 80 г;
- растительное масло — 75 г.
Для маринада:
- вода — 150 мл;
- уксус 9% — 70 мл;
- соль — 2 ч. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- душистый перец — 3–4 горошины;
- лавровый лист — 1–2 шт.
Перец очищают от семян и нарезают длинными полосками.
Сначала 15 минут в маринаде
В кастрюле соединяют воду, уксус, соль, сахар и лавровый лист. После закипания добавляют душистый перец и подготовленные полоски.
Кастрюлю накрывают крышкой и после повторного закипания готовят овощи на слабом огне примерно 15 минут.
За это время отдельно смешивают венчиком 75 г масла и 80 г готовой горчицы. Полной однородности добиваться необязательно.
Горячий перец отправляют прямо в горчицу
Готовые полоски достают шумовкой, дают стечь лишнему маринаду и сразу перекладывают в горчично-масляную смесь.
Аккуратно перемешивают, чтобы заправка покрыла каждый кусочек. На выходе получается примерно одна небольшая банка объёмом около 400 мл и немного закуски для пробы.
После остывания её убирают в холодильник. Подавать такой перец можно к картофелю, мясу или просто с ломтиком свежего хлеба.
Получается совсем не привычное лечо: перец остаётся сочным, горчица даёт пикантность, а масло делает заправку мягче. Но для хранения банки всю зиму вне холодильника этот рецепт без проверенного режима консервирования использовать не стоит, сообщает rutxt.ru.