Собираю листья смородины 3 раза за лето — чай до весны остаётся ароматным, будто только с куста
- 07:02 26 июля
- Виктория Зезегова
Смородиновый чай ценят за яркий ягодный аромат. Для заготовки берут только здоровые листья с кустов, которые недавно не обрабатывали химическими средствами.
Когда собирать листья
Вкус зависит от срока:
- конец мая и июнь, до цветения — листья нежные;
- конец июня и начало июля — зелень набирает больше полезных веществ;
- август, после сбора ягод — аромат становится особенно насыщенным.
Сбор проводят ясным поздним утром, когда высохла роса. Берут листья с середины ветвей, оставляя на кусте не менее 2/3 зелени.
Как подготовить
Сырьё перебирают, удаляя пятнистые, сухие и повреждённые листья. Если сразу заняться заготовкой некогда, зелень складывают в пакет и замораживают.
Для ферментации листья подвяливают в тени, пока центральная жилка не перестанет ломаться. Затем их:
- скручивают ладонями;
- разминают до появления сока;
- нарезают либо пропускают через мясорубку.
Массу плотно укладывают под пресс на 12–24 часа. Когда появится сильный смородиновый запах, переходят к сушке.
Как сушить и хранить
Листья раскладывают слоем до 1 см и сушат:
- в тени на воздухе;
- в электросушилке;
- в духовке при минимальном нагреве и приоткрытой дверце.
Готовые листья легко крошатся. Их пересыпают в непрозрачную герметичную банку и держат вдали от солнца, сырости и батарей.
Как заваривать
Сухие листья заливают кипятком и настаивают 15 минут. Веточки кипятят 10–20 минут. К смородине можно добавить шиповник, малину, мелиссу или немного мяты.
При беременности, хронических заболеваниях, приёме препаратов от давления и антикоагулянтов такой чай лучше согласовать с врачом.