Иркутские повара освоили традиционные китайские рецепты

Победители первого кулинарного чемпионата Приангарья вернулись с профессиональной стажировки в Поднебесную. Поездку организовала Школа байкальского гостеприимства ИРНИТУ для повара Никиты Александрова и студента Евгения Дорожкова. За неделю участники изучили технику приготовления 13 национальных блюд под руководством президента Ассоциации предприятий общественного питания Маньчжурии Ли Фуханя. Об этом пишет “Байкал 24”.

Стажировка проходила в Маньчжурском институте русского языка с 13 по 20 ноября. Координатором программы выступила преподаватель Школы байкальского гостеприимства Алёна Ещенко. Практические занятия заняли 3 дня, в течение которых российские кулинары освоили сложные рецепты, включая символичные тефтели “Голова льва” из свинины с крабовым мясом, рыбу в кисло-сладком соусе с грибами и говядиной, а также блюда с использованием трепангов.

В ответной программе иркутяне провели мастер-классы по русской кухне для студентов китайского вуза. Александров демонстрировал приготовление тартара из лосося с васаби-кремом и цитрусами, а Дорожков представил авторский рулет из курицы со сливочным булгуром. Интерес к занятиям превысил ожидания — отбор участников проводил лично Ли Фухань.

Завершилась стажировка совместным ужином, где стороны обменялись гастрономическими традициями. Российская делегация приготовила рулетики из цукини, тушеного окуня в белом вине, драники с яйцом пашот и запеченную картошку с минтаем. Китайские коллеги представили лобстера, наваристый мясной суп с кинзой и фирменное блюдо “рыба-белка”.

По итогам стажировки участники получили сертификаты от обоих учебных заведений. Ли Фухань пригласил иркутских поваров пройти летнюю практику в своем ресторане в Маньчжурии, что подтверждает успешность профессионального обмена и открывает перспективы для дальнейшего сотрудничества.

Ранее мы сообщали, что в Приангарье 14 муниципалитетов ждет масштабное расселение аварийного жилья.