Пластиковую бутылку набиваю дешёвой свининой и заливаю бульоном: холодец нежнее мраморной колбасы — ресторанная закуска тает во рту
- 00:15 13 ноября
- Валерия Черных
Домашний мясной холодец
Домашний холодец необязательно разливать по глубоким тарелкам и ждать, пока он превратится в привычное желе. Есть гораздо интереснее способ подачи: мясо укладывают в пластиковую бутылку, заливают ароматным бульоном и отправляют в холодильник. После застывания получается плотный мясной цилиндр, который легко нарезать аккуратными круглыми ломтиками.
На срезе видны красивые кусочки свинины, напоминающие мраморный рисунок. Такая закуска отлично смотрится на праздничном столе и обходится совсем недорого.
Какие продукты понадобятся
- свиная лопатка — 900 г;
- вода — 1,5 л;
- желатин — 20 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чёрный перец горошком — 5 шт.;
- соль — по вкусу.
Также понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 л и пищевая плёнка.
Как приготовить нежный холодец
Свинину нарезают крупными кусками, складывают в кастрюлю и заливают водой. После закипания снимают пену, добавляют целую луковицу, морковь и перец горошком. Варят на слабом огне примерно 2–2,5 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко разделяться вилкой.
За 20 минут до готовности добавляют соль и лавровый лист.
Готовую свинину вынимают, слегка охлаждают и разбирают на небольшие кусочки. Морковь можно нарезать кружочками для красивого рисунка на срезе.
Бульон процеживают. Отмеряют 600 мл, из которых 100 мл охлаждают и используют для набухания желатина по инструкции на упаковке. Оставшиеся 500 мл подогревают, соединяют с набухшим желатином и размешивают до полного растворения, не доводя до кипения. Добавляют измельчённый чеснок.
Главная хитрость — бутылка вместо формы
У пластиковой бутылки срезают верхнюю часть. Внутри её выстилают пищевой плёнкой.
Свинину плотно укладывают в подготовленную форму, чередуя с кусочками моркови. Затем постепенно вливают бульон с желатином, слегка встряхивая форму, чтобы жидкость заполнила промежутки между мясными волокнами.
Важно не заливать горячий бульон в пластиковую бутылку. Смесь предварительно быстро охлаждают, поставив ёмкость с бульоном в холодную воду. После сборки закуску сразу убирают в холодильник на 6–8 часов, лучше на ночь.
Готовый холодец освобождают от формы и плёнки, затем нарезают острым ножом на ломтики толщиной около сантиметра.
Как сделать закуску особенно вкусной
Для нежной текстуры свинину лучше не пропускать через мясорубку, а разбирать руками на небольшие волокна. Тогда кусочки останутся сочными, а бульон равномерно соединит их между собой.
Перед подачей ломтики можно выложить на большое блюдо, украсить зеленью и дополнить горчицей или хреном.
Получается красивая домашняя мясная закуска, которая выглядит празднично даже при самых простых ингредиентах, пишет gorodok.bz.