Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: шикарная «Шахерезада» на зиму вместо лимонада — гранатово-айвовый нектар по-домашнему
- 16:32 23 октября
- Илья Соколов
Гранатово-айвовый нектар Шахерезада на зиму: рецепт
Обычный компот даже рядом не стоял с этим ароматным напитком. Айва дарит ему нежный медовый аромат, а гранат добавляет рубиновый оттенок и благородную кислинку. Получается домашняя «Шахерезада» — фруктовый нектар, который зимой приятно подавать вместо магазинного лимонада.
Ингредиенты
На порцию около 2 литров:
- Айва — 500 г;
- Гранат — 2 крупных плода;
- Вода — 1,8 л;
- Сахар — 150 г.
Медовый аромат айвы
Айву тщательно моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Кожицу оставляют: она придаёт напитку дополнительный аромат.
Кусочки заливают водой, доводят до кипения и томят под крышкой около 25 минут. Затем отвар процеживают через мелкое сито, отделяя мякоть.
Получается душистая фруктовая основа с лёгким золотистым оттенком.
Рубиновый секрет «Шахерезады»
Из гранатов извлекают зёрна и осторожно отжимают сок, не повреждая горькие белые перегородки. Жидкость дополнительно процеживают.
Айвовый отвар соединяют с гранатовым соком, всыпают сахар и перемешивают. Смесь быстро доводят до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
Напиток приобретает красивый красновато-рубиновый оттенок и насыщенный фруктовый аромат.
Как сохранить напиток до зимы
Для заготовки используют только процеженный напиток без кусочков фруктов. Его горячим разливают по подготовленным банкам для консервирования объёмом 0,5–1 л, оставляя сверху около 6 мм.
Закрытые банки обрабатывают в кипящей воде: при высоте до 300 м над уровнем моря — 10 минут, от 300 до 1800 м — 15 минут. Вода должна полностью покрывать банки. Затем заготовки остужают и проверяют герметичность крышек.
Остывшую «Шахерезаду» хранят в прохладном тёмном месте. Перед подачей напиток охлаждают — получается освежающее угощение с ароматом айвы и ярким гранатовым послевкусием.