Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденная «Зимняя заря» на зиму — алый калиново-апельсиновый компот, в разы вкуснее малинового
- 16:32 25 октября
- Илья Соколов
Компот Зимняя заря из калины и апельсина на зиму
Калина и апельсин — неожиданная пара, которая превращается в настоящий рубиновый напиток. У «Зимней зари» насыщенный цвет, приятная ягодная терпкость и свежий цитрусовый аромат. Такой компот особенно хорош зимой, когда хочется чего-нибудь яркого вместо привычных ягодных напитков.
Что понадобится для «Зимней зари»
На одну порцию около 3 литров:
- Калина — 400 г;
- Апельсин — 1 шт.;
- Сахар — 250 г;
- Вода — 2,5 л.
Если ягоды сильно горчат, их предварительно выдерживают несколько часов в морозильнике. Это помогает немного смягчить характерную калиновую терпкость.
Рубиновый напиток с цитрусовым секретом
Калину перебирают, снимают с веточек и осторожно промывают. Апельсин тщательно моют, снимают немного оранжевой цедры без белой прослойки. Мякоть очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками, удаляя косточки.
В кастрюлю наливают воду, добавляют калину и доводят до кипения. Через 7–10 минут ягоды начнут отдавать жидкости красивый алый оттенок.
Затем кладут апельсин, цедру и сахар. Размешивают, прогревают ещё 3 минуты и снимают кастрюлю с плиты.
Компоту дают настояться под крышкой около 20 минут. После этого напиток процеживают, слегка отжимая ягоды.
Как сохранить вкус до зимы
Готовую «Зимнюю зарю» охлаждают и разливают по ёмкостям, пригодным для замораживания. Сверху обязательно оставляют свободное пространство, поскольку при замерзании жидкость увеличивается в объёме.
Для длительного хранения в обычной кладовой нужна проверенная технология консервирования именно такого состава. Простое закатывание горячего компота не заменяет полноценной обработки.
Перед подачей напиток размораживают в холодильнике. Получается красивая рубиновая «Зимняя заря» с ягодной кислинкой и тонким апельсиновым послевкусием — настоящее лето в стакане посреди морозов.