Эту муку можно хоть мешками покупать: Роскачество проверило популярные марки — названы лучшие для пышных пирогов и булочек
- 06:33 21 октября
- Валерия Черных
Лучшая пшеничная мука по рейтингу Роскачества
От качества муки во многом зависит, насколько пышными получатся домашние пироги, булочки и хлеб. Даже проверенный рецепт способен разочаровать, если тесто плохо поднимается, теряет форму или получается слишком плотным.
Роскачество провело масштабную проверку пшеничной хлебопекарной муки. Специалисты исследовали продукцию 20 торговых марок по 450 показателям, включая безопасность, качество клейковины, влажность, состав и хлебопекарные свойства.
Результаты оказались обнадёживающими: половина проверенных товаров соответствовала не только обязательным требованиям, но и повышенным стандартам качества.
Первое место — «Французская штучка» и «Белый терем»
Абсолютными лидерами стали сразу две торговые марки, набравшие максимальные 5 баллов из 5.
«Французская штучка» представлена мукой сорта экстра. Специалисты подтвердили её свежесть, соответствие заявленному сорту и хорошие хлебопекарные свойства. В составе не обнаружили нежелательных улучшителей, микотоксинов и пестицидов.
«Белый терем» также получил максимальную оценку. Мука соответствует заявленному высшему сорту, имеет характерный вкус и запах, отличается хорошими хлебопекарными характеристиками.
Второе место — четыре популярные марки
Следующую строчку рейтинга с результатом 4,99 балла разделили:
- «Макфа»;
- «Селяночка»;
- «Царь»;
- «С.Пудовъ».
Все четыре образца показали высокие результаты лабораторных испытаний.
Эксперты подтвердили соответствие заявленному сорту, свежесть и хорошие хлебопекарные свойства. В муке не выявили запрещённых улучшителей и опасных загрязнений.
Особенно важным показателем стало качество клейковины. Именно она помогает тесту удерживать газ при брожении, благодаря чему дрожжевые булочки и пироги получаются объёмными и воздушными.
Третье место — «Старооскольская» и «Бело-нежная»
Третью позицию с результатом 4,95 балла заняли две торговые марки:
- «Старооскольская»;
- «Бело-нежная».
Оба продукта подтвердили соответствие высоким стандартам качества.
В проверенных образцах не обнаружили пестицидов и микотоксинов. Мука оказалась свежей, без посторонних запахов и привкусов, с хорошими хлебопекарными свойствами.
Какие ещё марки участвовали в проверке
Помимо восьми перечисленных лидеров, специалисты исследовали продукцию ещё 12 торговых марок:
«Пышечка», «Ситно», «Глобус», «Сокольническая», «Увелка», «Предпортовая», «Маркет Перекрёсток», «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка».
Какую муку выбрать для пышной выпечки
При покупке стоит обращать внимание не только на торговую марку, но и на сорт, условия хранения и срок годности.
Для мягких булочек, пирожков и домашнего хлеба хорошо подходит пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта с качественной клейковиной. Она помогает получить эластичное тесто, которое хорошо держит форму.
Проверка показала, что среди привычных магазинных брендов немало достойных вариантов. Особенно высоко оценены «Французская штучка», «Белый терем», «Макфа», «Селяночка», «Царь», «С.Пудовъ», «Старооскольская» и «Бело-нежная». Именно на эти марки стоит обратить внимание тем, кто любит готовить дома пышные пироги, мягкие булочки и ароматный хлеб, пишет rskrf.ru.
Материал носит информационный характер и не является рекламой или антирекламой товаров и магазинов.