Закрываю по 10 банок — и всё равно мало: шикарный компот «Кораллита» на зиму — рубиновый грушево-кизиловый лимонад по-домашнему
- 16:32 19 октября
- Илья Соколов
Компот из груши и кизила Кораллита на зиму
Из сладких груш и спелого кизила получается необыкновенный компот «Кораллита» — рубиновый, ароматный, с освежающей кислинкой. Груши придают напитку медовую мягкость, а кизил окрашивает его в насыщенный красный цвет. Зимой такое лакомство напоминает домашний фруктовый лимонад, особенно если подавать его охлаждённым.
Что понадобится для «Кораллиты»
Ингредиенты примерно на 10 баночек по 0,5 л:
- Спелые груши — 1 кг;
- Красный кизил — 800 г;
- Сахар — 450 г;
- Вода — 3,5 л.
Для красивого цвета лучше выбирать тёмно-красный кизил, а груши брать сладкие, с плотной мякотью. Тогда напиток получится выразительным, а фруктовые кусочки сохранят форму.
Как приготовить рубиновый компот
Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают крупными дольками. Кизил перебирают, ополаскивают прохладной водой и оставляют целым, вместе с косточками.
В большую кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и доводят до кипения. Когда кристаллы растворятся, всыпают кизил и прогревают около 8 минут.
Затем добавляют грушевые дольки и варят ещё 5 минут при слабом кипении. Выключают нагрев и оставляют компот под крышкой на полчаса.
За это время кизил отдаст сиропу свой яркий оттенок, а груши напитаются ягодным ароматом.
Как сохранить «Кораллита» до зимы
Для этой домашней версии удобно использовать заморозку. Полностью остывший напиток вместе с фруктами распределяют по широкогорлым баночкам, специально предназначенным для морозильной камеры.
Сверху оставляют около 2,5 см свободного пространства, плотно закрывают крышками и замораживают при −18 градусах.
Зимой компот размораживают в холодильнике и разливают по бокалам. А если добавить немного газированной воды, получится настоящий рубиновый лимонад — с нежной грушевой сладостью и бодрящей кислинкой кизила, сообщает lifehacker.ru.