Кабачки заливаю сырным тестом и ставлю в духовку: сверху румяная шапка, внутри сочная нежность — и на завтрак, и гостям подать не стыдно
- 20:09 3 октября
- Валерия Черных
Кабачковый пирог с сыром в духовке
Если кабачки уже надоели в жареном виде, самое время отправить их не на сковороду, а сразу в форму. Заливаются они густоватым сырным тестом, поэтому отдельный корж готовить не приходится. В духовке всё соединяется в мягкий пирог: внутри остаются сочные ломтики кабачка, а сверху появляется золотистая сырная шапка.
Что понадобится
- 500 г молодых кабачков;
- 3 яйца;
- 150 г сметаны;
- 120 г твёрдого сыра;
- 120 г муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1–2 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- ½ ч. ложки соли;
- чёрный перец по вкусу;
- немного масла для формы.
Как приготовить
Молодые кабачки нарезают тонкими четвертинками или небольшими кубиками. Кожицу с них снимать не нужно. Если овощи очень водянистые, нарезку слегка подсаливают, оставляют на 10 минут и сливают выделившийся сок.
В отдельной миске яйца смешивают со сметаной. Добавляют примерно две трети крупно натёртого сыра, измельчённый чеснок, укроп, соль и перец.
Муку соединяют с разрыхлителем и постепенно вмешивают в яично-сырную массу. Получается тесто примерно как густая сметана: оно должно свободно обволакивать кусочки кабачка, а не лежать плотным комком.
Теперь кабачки перекладывают в тесто и хорошо перемешивают. Массу распределяют в смазанной форме и разравнивают. Сверху щедро посыпают оставшимся сыром — именно он в духовке превращается в румяную шапку.
Выпекают пирог при 180 °C около 35–45 минут. Середина должна схватиться, а верх стать золотистым. Если форма глубокая, времени может понадобиться немного больше.
Сразу после духовки пирог очень нежный, поэтому ему лучше дать постоять 10 минут. За это время начинка уплотнится, и кусочки будут резаться аккуратнее.
Особенно хорош такой пирог тёплым: сыр ещё мягкий, кабачки сочные, а верхняя корочка приятно похрустывает. Но и после остывания он не теряет вкус, поэтому его удобно приготовить с вечера на завтрак или нарезать порционными кусочками для стола, когда приходят гости.