«Дутый» омлет из 1 яйца — разрастается на всю сковороду: пышный, сытный и бюджетный завтрак для всей семьи
- 05:25 26 сентября
- Валерия Черных
Пышный омлет из одного яйца на сковороде
Когда в холодильнике осталось одно яйцо, обычной яичницы на семью явно не хватит. Но из него можно сделать большой пышный омлет на всю сковороду. Секрет в простом жидком тесте: яйцо здесь отвечает за вкус и структуру, а молоко и мука заметно увеличивают объём.
Что понадобится
- 1 яйцо;
- 200 мл молока;
- 4 столовые ложки муки без большой горки;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1/3 чайной ложки разрыхлителя;
- щепотка соли;
- зелень по желанию.
Муку лучше добавлять постепенно, чтобы не осталось комочков. Масса должна получиться текучей, немного гуще обычной омлетной смеси.
Как сделать омлет пышным
Яйцо разбивают в миску, добавляют соль и хорошо взбивают венчиком до лёгкой пены. Вливают примерно половину молока, затем вмешивают муку и разрыхлитель.
Когда смесь станет однородной, добавляют оставшееся молоко и ещё раз быстро перемешивают. Долго взбивать уже не нужно.
Сковороду слегка смазывают маслом и прогревают на среднем огне. Затем выливают всю смесь, сразу уменьшают нагрев до слабого и накрывают крышкой.
Готовят примерно 8–10 минут. Верх должен схватиться, а низ — слегка подрумяниться. После этого омлет можно аккуратно перевернуть широкой лопаткой и подержать ещё 1–2 минуты.
Почему он получается большим
Молоко увеличивает количество смеси, мука помогает удерживать форму, а разрыхлитель делает структуру более воздушной. Под крышкой образующийся пар дополнительно поднимает омлет, поэтому он заметно увеличивается в высоту.
Главное — не включать сильный огонь. Тогда низ быстро подгорит, а середина останется влажной.
Такой омлет удобно разрезать на треугольники, как пирог. В тесто можно добавить укроп, зелёный лук, немного тёртого сыра или мелко нарезанные готовые овощи. В итоге из одного яйца получается пышный омлет на всю сковороду — сытный, мягкий и такой большой, что хватит всей семье.