Перцы со скучным рисом уже в далёком прошлом: режу пополам и делаю а-ля жюльен — мягкие сочные лодочки уплетают быстрее пирожков
- 20:09 28 сентября
- Валерия Черных
Перцы лодочки с курицей грибами и сыром
Фаршированные перцы совсем не обязательно готовить с рисом и мясным фаршем. Намного интереснее превратить их в сочные лодочки с начинкой по мотивам жюльена: курица, грибы, немного сливок и хорошая сырная шапочка.
Перец при запекании становится мягким и сладковатым, внутри остаётся густая сливочная начинка, а сверху появляется румяный расплавленный сыр.
Что понадобится
- 3 крупных сладких перца;
- 300 г куриного филе;
- 200 г шампиньонов;
- 1 небольшая луковица;
- 100 мл сливок 10–20%;
- 120 г твёрдого сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Готовим начинку
Куриное филе нарезают небольшими кубиками. Лук измельчают, шампиньоны режут небольшими пластинками или кусочками.
На сковороде разогревают масло и сначала 2–3 минуты обжаривают лук. Добавляют грибы и готовят, пока из них не уйдёт основная влага.
Следом отправляют курицу. Всё перемешивают и готовят ещё около 5–7 минут. Затем вливают сливки, добавляют соль и перец и держат начинку на небольшом огне ещё пару минут. Соус должен слегка загустеть, но не выкипеть полностью.
Делаем лодочки
Перцы разрезают вдоль на две половинки. Семена и белые перегородки удаляют, а хвостик можно оставить — так лодочки лучше держат форму и красивее выглядят после запекания.
Половинки выкладывают в форму срезом вверх. В каждую щедро кладут горячую начинку из курицы и грибов.
Сыр натирают на крупной тёрке и распределяют сверху.
Полчаса — и можно подавать
Форму отправляют в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. За это время перец должен стать мягким, но сохранить форму, а сыр — полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
Если хочется особенно нежных лодочек, на дно формы можно добавить 2–3 столовые ложки воды и первые 15 минут запекать перцы под фольгой. Затем фольгу снимают и дают сырной корочке подрумяниться.
Есть такие перцы лучше горячими, пока внутри остаётся сливочный соус, а сыр тянется за вилкой. Сочная курица, грибы и запечённый сладкий перец делают начинку настолько насыщенной, что лодочки исчезают со стола быстрее пирожков.