Кабачки + овсянка: готовлю оладьи по-новому — без муки и дрожжей: сочные, хрустящие, вкуснее драников
- 03:15 25 сентября
- Валерия Черных
Оладьи из кабачков с овсянкой без муки
Кабачковые оладьи можно приготовить и без привычной муки. Её отлично заменяют овсяные хлопья: они впитывают лишнюю влагу, связывают овощную массу и после обжаривания дают приятную поджаристую корочку. Получается что-то среднее между нежными оладьями и драниками.
Что понадобится
- Кабачок — 500 г;
- Овсяные хлопья — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Репчатый лук — 1 небольшая головка;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль — 1/2 ч. ложки;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Как подготовить кабачок
Молодой кабачок достаточно вымыть и натереть на крупной тёрке. Если овощ уже зрелый, грубую кожуру и крупные семена лучше убрать.
Натёртый кабачок слегка солят, перемешивают и оставляют примерно на 10 минут. За это время он отдаст много сока. Затем массу нужно хорошо отжать руками или через чистую марлю. Этот этап особенно важен: чем меньше лишней жидкости останется, тем лучше оладьи будут держать форму и подрумяниваться.
Добавляем овсянку
К кабачку добавляют мелко нарезанный лук, яйца, измельчённый чеснок, перец и овсяные хлопья. Всё тщательно перемешивают и оставляют на 10–15 минут.
За это время хлопья впитают оставшуюся влагу и размягчатся. Масса должна стать достаточно густой, чтобы её можно было спокойно набирать ложкой. Если кабачок оказался особенно сочным, можно добавить ещё 1–2 ложки овсяных хлопьев.
Как пожарить
Сковороду разогревают с небольшим количеством масла. Кабачковую массу выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие плоские оладьи.
Жарят на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Слишком толстыми их делать не стоит.
Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать их лучше горячими — именно тогда края особенно хрустящие, а середина остаётся мягкой и сочной.
Овсянка здесь почти не чувствуется, зато делает массу плотнее и позволяет полностью обойтись без муки и дрожжей. Получаются румяные овощные оладьи с нежной серединкой, которые легко могут посоревноваться с привычными картофельными драниками.