Вместо говяжьих стейков делаю капустные: копеечный деликатес с хрустящими краями и сочной серединой — слюнки текут уже от запаха
- 05:25 27 сентября
- Валерия Черных
Капустные стейки в духовке
Обычная белокочанная капуста может превратиться в горячее блюдо, которое выглядит куда интереснее привычного салата или тушёного гарнира. Главное — не шинковать кочан, а нарезать его широкими пластами и хорошо подрумянить.
В духовке наружные листья начинают аппетитно темнеть и слегка хрустеть, внутри капуста размягчается и остаётся сочной. А смесь чеснока, паприки и масла даёт ароматный запах, из-за которого хочется открыть духовку раньше времени.
Что понадобится
- 1 небольшой кочан белокочанной капусты;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка сладкой паприки;
- 1/2 ч. ложки сушёных трав;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Как правильно нарезать капусту
С кочана снимают повреждённые верхние листья. Затем разрезают его через кочерыжку на круги толщиной примерно 2–3 см.
Часть кочерыжки должна остаться внутри каждого куска: она удерживает листья вместе и не даёт стейку развалиться при запекании.
Противень застилают пергаментом и раскладывают капусту в один слой.
Делаем ароматную корочку
В небольшой миске смешивают растительное масло, измельчённый чеснок, паприку, сушёные травы, соль и немного перца.
Получившейся смесью смазывают капусту с обеих сторон. Удобнее всего делать это кулинарной кистью, чтобы масло попало и между верхними листьями.
Противень отправляют в разогретую до 200 °C духовку примерно на 15 минут. Затем куски аккуратно переворачивают и готовят ещё 10–20 минут.
Когда края заметно подрумянились, а нож легко входит в середину, капуста готова.
Почему получается вкуснее обычной тушёной
При запекании часть влаги испаряется с поверхности, поэтому края не варятся, а поджариваются. Именно они становятся особенно ароматными и слегка хрустящими.
При этом толстая середина сохраняет достаточно влаги и остаётся нежной.
Подавать капустные стейки лучше горячими. Сверху можно добавить простой соус из сметаны, чеснока и зелени. Получается недорогое, сытное и очень ароматное блюдо, которое может стать главным на столе даже без мяса.